客家俗谚说解(14)

田螺稳死壳

语意：比喻一个人死守同一地方，没有出息。多用于劝诫年轻人要敢于闯荡四方，图谋发展。

又作“田螺稳死窟”。

田螺，一种软体动物。其肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口，是客家人非常钟爱的一种美食。客家地区食用田螺的历史也很早，文献记载可追溯到南北朝时期的宋朝。当时著名学者邓德明（于都籍）所著《南康记》，有这么一段记述：“有一少女，采螺为业，夜宿于江边亭间，群螺啖其肉，后遂称此亭为螺亭。”

田螺的肉身分为螺头、螺足、螺囊三部分，体外有一个硬壳。每遇不测或需要休息时，田螺便把肉身收缩在螺壳里。

田螺喜阴，喜凉。“太阳下山，田螺摆摊。”当太阳猛烈时，它就躲在泥洞里睡大觉，待太阳西斜、阳光黯淡，田螺就从螺窟里爬出来。有的觅食，有的乘凉，这是捡田螺的最好时机。干旱季节，田螺一直将软体部完全缩入壳内，借以减少水分蒸发。冬季则钻入泥土中，不食不动，呈冬眠状态。直到春暖花开时，才将头、足伸出壳外，爬行觅食。由此可见，田螺一生中大半以上的时间都躲在壳内，并且总是安安稳稳地呆在同一个螺窟里。

田野上常常见到一些田螺只有一个空壳，而无肉身，正是由于田螺一直“稳”在壳里、窟里不动，才被饿死或被旱死的。

客家又有“死田螺——毋晓过丘”一说，讲的是做人呆板，做事死板，丝毫不知道变通。

冷水泡茶

语意：指事情要慢慢来。又因冷水泡不出传统习惯的浓茶味，借指事情缺乏味道、生趣。

客家茶文化最独特之处在于采茶调、采茶戏以及擂茶的广泛流行。茶山上种茶、采茶，作坊里炒茶，街市上卖茶，院子里泡茶、擂茶、喝茶，山歌中唱茶，戏剧里表演茶……茶香、茶韵十足，茶情、茶意浓郁。

梅州兴宁客家山歌唱道：“妹子唔嫌阿哥穷，阿哥好比月月红；总爱两人情意好，冷水泡茶慢慢浓。”

人生如茶，人与人之间的关系正如茶和水，多半需要冷水泡茶的方式，来升华彼此之间的情感。通过时间慢慢地磨合，相互之间越来越融洽，心灵的距离因此越来越近。

只要情真意切，陌生人可以变成朋友，心有灵犀的青年男女可以成为恋人，结为夫妻。所谓“好事多磨”，冷水泡茶不是无味，而是需要慢慢守候，才能品尝到其中浓浓的馨香以及由此带来的情趣。

宁都茶篮灯一曲山歌调《十转来》唱道：“一转来到细妹家，手提茶壶泡细茶；冷水泡茶茶冇溅，（尖尖花开四季花儿开），喝到肚中开鲜花。”冷水泡茶没有开水冲泡来得快，没有水花一冲溅下去便可闻到茶香那么直接，但越来越浓的茶味却叫人越发心花怒放。

等待是一个过程，也是生活的一种基本态度。静心喝茶，修身养性。自古茶文化都是以热开水冲泡为主，时下却开始流行的“冷泡茶”，以冷水浸泡茶叶饮用。专家研究发现，冷水泡茶能够让茶叶中的咖啡因、磷、单宁酸等含量降低，从而对人体健康更具保障。

打蛇打七寸

语意：比喻解决问题要把握关键。

每当动物的脊椎骨受到重伤的时候，为脊椎骨所保护着的脊髓也便会受到重的伤害，神经的中枢与身体的其它部分的信道就会被阻碍。伤害越接近头部，影响力也就会越大。

蛇多有剧毒，轻易不要攻击它，一旦决定打蛇，就要命中他的要害。“七寸”是蛇的心脏所在，此处受到致命重伤，自然必死无疑。如果只打到蛇尾，不仅对它的性命构成不了多大威胁，还可能被它回头反咬一口。

任何事物都有主要方面和次要方面，问题所在也都分主要矛盾和次要矛盾，如果抓住了其中的主要环节，往往事半功倍。反之，眉毛胡子一把抓，主次不分，则事倍功半。

俗话说“擒贼先擒王”，只要事先把握住了“蛇”与“贼”的关键所在，那就可以手到擒来，迫使“蛇”、“贼”乖乖就范。

学习上解决难题也罢，管理上化解危机也罢，不仅要认真刻苦，更要找准难题的突破口、危机的关键所在，否则一腔热血地蛮干，任何问题都难以迎刃而解。

问题的难点即蛇的“七寸”所在，一击即中。