惠州客家的节日习俗(3)

六、四月八

民间流传“四月八，桃好啮，做面食，家发达”、“四月八桃仔乱散咬”（随便咬）的谚语。这天，农村有很多家庭做面食，或甜或咸，或炒或煮，多式多样，但以食糖面为多。有的用大米磨成米浆，用蒸笼蒸成多层的米糕（叫千层糕、或七层粄），米浆里放入虾米或肉沫调以盐入味。有的不加料则以沾上糖佐之。取以千层糕（高）之吉言，预示生活过得好。这天还要买蒲葵扇，用新扇在屋内各个角落扇赶，意为 “泼小人” 也俗称“打小人。

七、端午节

五月初五日是端午节，亦称端阳节、五月节，相传是为了纪念古代楚国诗人屈原。端午节是客家人的大节，有“五月初五年初二”俗称。要包粽子、杀鸡宰鸭、网鱼、磨豆腐等，要祭神。虽不像过年那样紧张操办，但节日气氛也很浓，为尊重“一年一节”习俗，出外打工的人有条件都要回家过节。过节菜肴很丰富，有鸡、鸭、鹅、酿苦瓜、酿豆腐、酿茄子等。出嫁女在端午节第二天初六日要返回娘家探望父母和兄弟姐妹，通常说：“五月初六年初四”，是走访亲戚的高潮日。端午节有很多花样，如包粽子、挂艾草、戴香包、洗午时水、扒龙船等。

包粽子 端午节的前几天，大多数家庭要裹粽子,粽子分咸、甜两种，咸粽是纯糯米混合赤豆，内装爆炒过的猪肉、虾米、咸鸭蛋黄和葱头等馅料，也有用麦豆、绿豆等。此粽需经大锅煮5个小时以上，吃时既有豆的香味又有馅料的香味；甜粽即碱水粽，用料也是拣过生米的纯糯米和灰碱水制成，也要煮4个小时以上。剥开粽叶后要蘸糖才好吃，这种粽子比较奈放。

有些地方包粽子有些讲究，如水口龙津村的客家人，端午前至前一年内，家里办过白事的家庭，不能包粽子。而是由族人每家送给一定数（5至10只不等）的甜、咸粽子。族人送粽子来时不能谢绝不收，收了粽子以后也不用致谢。如收得粽子太多吃不完，不能转送他人，而是将粽子切片晒干，存放后有的家庭熬粥食用，有的用来做饲料。惠东高潭及部分山区客家人端午节习惯用铜盆或其它盆蒸碱水粄，蒸好后想吃多少切多少，沾蜂蜜或白糖吃。

挂艾草、戴香包端午节前几天，各家各户准备好艾草、石菖蒲、桃叶、茅根等。还自制或购买香包、蚊香和“布蛇”，中午12时正，把土制蚊香点燃挂在大门边，并把早备好的生艾、石菖蒲等青草也摆在门边上则，借此以避疫、保平安。把“香包”给小孩戴在胸前或挂在衣服的纽扣上，香包形状各样，心形、枕形、粽子形等都有，非常漂亮，有辟邪驱秽，消疫除毒以保宅舍和人身安宁。谓“五月五日五时书，蛇、虫、鼠、蚁等尽扫除”。

洗“午时水” 端午节这天中午12时，男人要到河里去洗“午时水”，沿海的客家人要到海边去游水，据说洗了“午时水”会平安大吉。午时一到，东江河上就有龙舟竞渡，不少大人带着小孩跳进江里游水，名曰“洗龙舟水”，以图吉利。

扒龙船惠州农村客家人、特别是临水而居的客家人，如吉隆的蕉园、大华、稔山的牛牯墩等村都有扒龙船的习惯，牛古墩村至今还有4条龙舟，每年端午节都举行龙舟赛。扒龙船的过程，有竞赛、有不竞赛，就图个节日气氛。如惠东吉隆的窑埠村扒龙船，将村子里的壮年男人分成两个组，18~25岁的一个组，26~40的一个组。前者为正青年，后者为下青年。比赛开始到结束，如果是正青年赢了，下青年不甘心，提出再比赛；如果下青年赢了，正青年又不甘心，又继续比，从端午节开始直至初八或初九，他们有句俗语“吾怕丑，龙船扒到初八、九。”

八、六月初六

民间流传着“六月六，晒衣服，蒸水板，驳蜡烛，”的谚语。据说这天晒衣服，衣服一年不会发霉、不会长虫子。人们拜拜神，食些水板、汤粉，晒晒冬衣便算了事。当然，也有人家劏鸡杀鸭的，但极少。

九、“七姐会”

农历七月七日为七夕节，也称乞巧节。旧时，墟街未出嫁的少女们，在那天黄昏后，便在自家的门楼下摆香案，供上菊花、月季、洋桃、香蕉、巴乐、番石榴、龙眼等水果和用米谷粘成的花，姑娘们手往后背穿针，谁最快穿过谁就最聪明。各家各户还要到河或井头取水贮存，谓七时水。据说这天取水蓄藏可长年不腐，洗眼可明目，浇花花娇美。如那天下雨更好，把雨水装起来，可以存放一年。

女孩子多的村子或街道，也有组合“七姊会”。七月七日那天，少女少妇们当夜用多样鲜花拜七姐，唱歌书。节前把鲜花放在有水的盆中，露天摆放，名曰浸香花水，待节日天光后洗脸洗头洗眼。据说，洗后有脸靓头净眼明之效。妇女们还趁天未亮，到河里挑水，挑回家里用瓶或瓮装好，名曰“七夕水”，据说可作调药之用。

有的农村姑娘在七月六日傍晚到山上采摘七种鲜花，拿回家后，用木盘装上清澈的井水或山泉水，将花养在水里边。晚上将盛水及花的木盘放在露天，并非常虔诚地焚上七支香，插在盘的边上。人们要用盘子接住七仙女的喜泪。据传，经过虔诚焚香取的井水、山泉水就变成了仙水、良药，用它洗脸可以美容，洗眼可以明目。用缸密封放置可长年不腐，可用作消喝、解暑的清凉茶。现在七夕节又是中国的情人节。

十、七月十四盂兰节

七月十四那天是盂兰节，俗称“七月半”，也叫中元节、“亡人节”、“鬼节”。一些寺庙有打醮、放生活动。那天，一般不劏鸡，只宰杀鸭。是日晚上三更，各家在门外拜神，烧衣纸，纸物和金银大锭，还把“五果”、茶、酒、饭撒在门前，名曰“撒水饭”，也叫阴施，让无主孤魂也享用一番。有的在自家门前或家中地主神位前摆上茶酒、果品、素菜香烛之仪，烧许多“金银纸钱，五色纸衣”等物，拜祭本家已逝去的祖宗先人。烧“五色纸衣”有的还分别按逝去先人有多少位，分男、女配以色泽，男一般配以黑色，蓝色，女配绿色、红（粉红）色，白色纸一般作内衣男女通用。裁剪好的“五色纸衣”还要号上先人名字在冥中收领享用字样，连同金银钱宝烛焚化。

七月十四日也是田园节，农村夏收夏种基本结束，杀鸡鸭鹅祭祖。这一天，全家人要聚在一起就餐，男劳力也全天在家休息，不外出劳动。