哈萨克民族的饮食文化(10)

阿克吐依莫西

阿克吐依莫西是一种用瓜干和糜子做成的食物，即将瓜干和糜子放进舀里捣砸，然后取出搅拌均匀就可以食用。这也是一种营养高、爽口的食物。有的地方也将这种食物叫做吐叶莫西。

布克巴

这是一种用羊羔肉做成的食物，有的地方也称之为色尔涅。制作时，人们会把大点的羊羔宰掉，将骨头、肋条都剁成块儿，放进锅里倒上水，添上食盐，然后将肉煮开，把锅盖盖严实来闷，很快就会闷熟的，这就叫布克巴，也是一种款待贵客的美味。

羊脑粥

这是一种民族风味小吃。制作时先将绵羊的脑髓、羊头肉、尾巴油切成小碎块儿，再浇上肉汤进行搅拌。如果再掺上柯莫孜、酸奶或者酸奶酱会更加香甜可口。然后盛在大碗、或者盆里款待客人。

牛乳蒸糜子

这是一种先用开水蒸煮脱了壳去除杂质的糜子，然后再加入熟奶皮拌着来吃的食物。这种食物多用来款待贵宾，而且是哈萨克民族独有的风味小吃。

阿勒瓦

这是一种在炼好的尾巴油里加入面粉和砂糖，炒制得非常可口的食物。大多在早餐时分，涂抹在馕上来吃。吃很少一点，肚子也不会饿，而且十分有益于有寒气的人食用。