鄂伦春人的衣食住行(2)

鄂伦春人的食物

鄂伦春人的食物主要是野兽肉，其中最多的是狍子肉，其次是鹿、犴、熊和野猪肉。食肉方法很多。如“达拉嘎兰”(烧肉)，扔在火炭上烧；“席拉兰“(烤肉)把肉插在棍上放在篝火旁烤；“乌罗伦”(煮肉)，把肉切成大块放锅里煮；“阿斯根”(生吃)，主要是生吃狍、鹿等的肝、肾、“库呼乐”(晒熟的肉干)；“阿素”(杂花菜)，将狍肺、狍里脊、狍头肉煮熟切丝，用狍脑浆拌，并加野葱花和食盐等，这是他们招待客人的佳肴。食鱼的方法有：烤鱼把鱼插在木棒上放在火上烤；烤熟后刮鳞，去掉内脏后食用；水煮，去鳞、开膛、切成小块同野菜一起炖。晒鱼干有两种：一是煮熟晒，一是生晒。

过去鄂伦春人也大量采集野菜和野果。采集最多的野菜是“昆毕”(柳蒿菜)，采来晒干，以备冬季食用。可以用柳蒿菜烤野兽肉，缺乏食物时也可以熬柳蒿菜充饥。还大量采集野果，其中采集较多的有稠李子，可以用它和米放在一起熬粥。采集的榛子、松籽很多，以备缺乏食物时食用。

清朝中叶以后，鄂伦春族同周围农业民族接触多起来，他们用猎品换取一部分粮食。用粮食做粥、干饭，也用面粉做面片、炒面。还把和好的面做成圈或饼在火上烤。

鄂伦春族的饮料种类不多，夏天喝泉水，冬天化雪水喝；茶叶传入前，有人泡小黄芩叶当茶喝，后来砖茶传入进来，主要是喝砖茶。夏天也用桦树汁解渴。还用马奶制酒饮用。白酒传入后，主要饮用白酒。

鄂伦春人主要吸旱烟叶，男女均有吸烟者。纸烟是较后传入的，一直不普遍。

解放以后，鄂伦春族的食物结构发生了很大变化。由猎业转向发展多种经济，兽肉减少了，粮食类食物已成为主要食品，兽肉已成为副食了。就是获得了狍肉之类，除传统吃法外，还能用它炒、熘、烤等，制做的比过去精细多了。