孝感生活习俗

服饰

晚清至民国一直沿袭到中华人民共和国成立之初，独儿子、“干贵子”、富家子常有戴银项圈、长命锁、手镯、脚箍等。女性常佩戴金银耳环、银玉梗子，青年男女也有镶金牙，２０世纪６０年代后逐渐减少。国家干部和工人多戴手表。改革开放后，手表普及。手机普及后，手表大体消失。各类饰品、化妆丰富多彩。

随着市场经济的繁荣，城乡经济渐渐一体化，城乡居民的很多消费区别并不显著。在服饰方面，特别是年轻一代，看不出城乡差别。农村女青年烫染头发，男青年仿效当红明星剪同样的发型，甚至穿耳环，这些成潮流，老年一代很少去指责。着装大多是随服装的市场流行，如流行韩版服装以及长靴，城乡年轻女性普遍是这种装束。就服装品味方面而言，农村人的品牌意识比市区居民淡薄很多。

饮食

实行一日三餐，米饭为主食，肉蔬为辅食的用餐制度。节令食品体现孝感的地方特色。除夕之夜的团年饭一般要有 “三全”（全鸡、全鸭、全鱼），“三糕”（鱼糕、肉糕、年糕），“三丸”（鱼丸、肉丸、藕丸）等。近年来人们又习惯在桌子中间摆放火锅。开饭时间多在天黑之前，开饭前守旧规矩的人家还要先祭祖，摆上几副碗筷请祖宗入席，祭祖仪式之后大家才开始上桌吃饭。鱼这道菜是不能全吃完的，以祈年年有余。

孝昌县正月初七过 “人节”，吃人参羹 （面条、肉、萝 卜等七样过年期间吃的食物，加上面粉混煮而成），以及用米熬糖，和泡米混粘在一起做年糕吃。正月十五元宵节，各地都吃炸春卷、糍粑、汤圆。农历三月三，吃地菜花煮鸡蛋。农历五月初五端午节吃咸鸭蛋、松花皮蛋、粽子、芝麻绿豆糕。八月十五中秋节吃月饼。九月初九重阳节吃麻糖、绿豆糕等。冬天，人们为了补充热量，滋养身体，除了进食牛肉、羊肉、狗肉外，还有煨汤的习惯。家家有煨汤陶罐，常以煨汤待客，煨汤的主料为排骨、鸡、鸭、牛、羊肉等，辅料有萝 卜、藕、海带、香姑等。

在冬至以后，立春以前的腊月，还有腌制腊鱼、腊肉、灌制香肠的习俗。夏秋季节，主要腌酱时蔬，晾晒干菜。

腌菜主要有：萝 卜、白菜、豇豆、辣椒等，是将新鲜菜通过洗晒、盐渍而成，色泽黄亮、脆生爽口。孝昌、安陆的腌白花菜也称 “唐宋菜”，历史悠久，是老百姓常食之菜。

酱菜有：麦酱、豆酱、辣椒酱、酱黄瓜、酱豆角等，是通过晒、浸、渍等工序制成，色泽红亮、健脾开胃。

干菜主要有：干萝 卜丝、条、片，干虹豆、干觅菜、南瓜笋、葫芦笋等，保持原味，增添香味。

霉制菜有：臭豆腐、臭豆渣、臭千张、霉豆豉等，都是通过煮、晒、霉制而成，闻臭吃香，极为开胃。

云梦人喜吃鱼面。《云梦县志》记载，鱼面的创制时间是清朝道光十五年 （１８３５），出自许姓布行的一位姓黄的厨师之手。１９１５年鱼面作为云梦名产参加巴拿马举行的万国博览会，以 “银丝鱼面”获银质奖。鱼面的制作很有讲究。首先要选用青、草、鲢、鲤等鱼肉和上等白面、玉米粉，再拌上麻油、细盐，经过揉、拼、蒸、切、晒等工序精制而成。鱼面形状似普通面条，但更精细、味道鲜美、营养丰富，以 “色、香、味、形”著称。云梦的鱼面作坊不断增加。

应城市东部三合店、两河口、双墩一带，有喝 “靠杯酒”的习俗。所谓喝靠杯酒，就是农民和集市上的居民，清早来到街上，在小酒店铺里要上一两杯白酒和一盘花生米下酒，没有其他的菜肴，站在店里靠在柜台喝酒，边喝边聊，故名谓之喝 “靠杯酒”。

城镇居民请客，多在餐馆、酒店，简单方便。农村人大部分 “做事”（嫁娶、生丧、老人过寿、子女升学等庆典），请乡邻帮忙，在自己家里摆筵席。菜的盘数一般要十盘以上，而且是双数。大悟丰店、宣化一带有 “三道点”，即：席后，首先轮换上完二十余道冷、热、荤、素菜后，便请客人离席洗手、喝茶、吃糕点，称为 “一道点”；吃完点心后，请客人重新人席，轮换吃完四至八道海菜 （南菜 ）后，再次请客人离席洗手、喝茶、吃糕点，称为 “第二道点”；二道点心吃完后，第三次请客人席，继而轮换上完十几道干荤、腥菜后，又请客人同前两次一样下席吃点心，称为 “第三道点”；第三道糕点吃完，酒席亦结束。“三道点”的筵席，菜肴是山珍海味、应有尽有，糕点多为烧麦、蛋糕、面包、烫面饺、酥饼等。

安陆一带的宴席少不了红酥肉和玻璃肉。红酥肉肥而不腻，香酥可口，色泽鲜艳。红色据说用柿子来酥是最理想的。玻璃肉是薄透如玻璃的一道甜品，完全用肥肉做，外面裹芡，加入蜂蜜，色泽金黄，口感舒爽。筵席的座位有讲究。桌子正对堂屋门，进门的右侧上方是首席，与首席相对的左侧上方是二席；右侧首席下方是三席，对面左侧下方是四席；桌子上方靠右是五席，靠左是七席；桌子下方靠右是六席，靠左是八席，也就是末席，末席管斟酒。安排客人坐席的第一个原则是舅爷为尊，第二个原则是男人优先。在不同的场合，坐席还有不同的规矩。结婚的首席由媒人坐；生孩子或小孩生日首席自然是孩子的舅爷坐。