陕西关中用“海碗”吃饭的由来(2)

吃多吃少见本事大小

这“大、重、厚、笨”的老碗表面，看去有点愣头愣脑，但是，骨子里却透着一种朴实和憨厚劲儿，正像陕西人的秉性一样。正宗的陕西大老碗，碗深而圆，其容量起码有一般吃饭用的小碗七八个之多。

说起这逐渐享誉世界的“大老碗”，产地就是铜川耀州，也是陈炉独有的传统青花瓷，当地人叫做兰花。

烧瓮瓮来烧坛坛，又烧碗碗又烧盆，盆盆大得能坐人，碗碗能盛几桶水。在陈炉古镇，我可算见识了名不虚传的“兰花大老碗”，当地朋友热情地赠送了我一只。

大老碗的碗底上都描一个草写的“花”字，外边大都会描一个兰花或兰草，这兰花兰草不贪富贵，不嫌黄土高原的干旱与贫瘠，顽强地生长着。

上面绘制的写意花鸟鱼虫简练概括，无论是聊聊数笔的兰花、苜蓿花，还是缠枝牡丹，或一尾小鱼，在碗和盆碟上立即就鲜活起来，质朴的民间意趣中呈现着浑然大气的品格。

寥寥数笔，简简单单，把一方水土一方人的生存和精神全勾勒出来了。日子久了，真是看出它的美了。

在老碗上轻轻一叩，就发出清脆宛如磬玉般的动听声音。

端起来试试，倍儿沉。这样的老碗，盛一碗面，要不是从小拿这种碗吃饭，还真练不出来从容不迫的架势，没那体力啊！

当地讲，能端着大老碗吃饭，就是能咥。都说人能咥饭(吃饭的意思)，才能干活。十来岁的娃要是能咥一老碗面，爷爷看着会笑哈哈地说：能吃就能干，长大是模范。

哈哈，这老陕有意思吧！民风多淳朴呀！

大碗竟是雷公偷土所造?

陈炉的陶工分为三种，专门做“大老碗”的，当地称为“碗窑”。

据说，最大“耀州大老碗”的直径有25厘米，能够盛2.5升的水。不要害怕，现在家里常用来盛面或者是待客用的碗，都要比这小很多。

来过陕西的人大都知道，无论是卖羊肉泡馍、水盆羊肉的饭馆，还是农家场院，到了开饭的时候，用的都是这种小一些的大碗。

第二种是专门做大缸、盆、罐的，当地称为“瓮窑”，烧制的主要是家里用的大件。

还有一种是就是专门做茶壶、花瓶、尊钵等杂器的，也叫“黑窑”。在这三行里，做“黑窑”的难度最大，技术要求也最高。

在陈炉，这三行互不相扰，各自传世后代，也就是当地人所说的“三行不乱”。

言归正传，这碗有何来历呢?第一个碗是这里烧制的么?

下面给大家讲一下雷公烧出第一碗的故事。

传说雷公当年烧碗总是不成形，最后得知是自己部落土原料的原因。为了烧造碗，他去偷过其他部落的坩子土，被人打得遍体鳞伤。但是雷公忍辱负重，最终成功地烧造出了第一碗。

后来，为了纪念雷公的功德，在窑场，“偷”和“贼”二字成了禁忌，而且还形成一条规矩，如果发现有人偷东西，不能当场捉贼，要等贼走出大门后再去追，否则就是对雷公的大不敬。

真假无从考证，但是想一下，陶瓷是易碎品，在窑场捉贼，情急之中难免打碎更多的瓷器，那样损失就更加严重，得不偿失。

回过来再看陈炉这些精美绝伦而古朴大气的陶瓷工艺品，不得不让人惊叹陈炉古镇的非同凡响。陈炉古镇里，几乎人人都是制瓷的民间艺术家，家家都是制瓷世家。小小古镇竟都藏龙卧虎，整个陕西的文化便可见一斑了。