陕西关中用“海碗”吃饭的由来

“老陕楞娃碗真大，面条一盛箍到尖。一碗下肚撑的欢，老碗会上谝闲传(唠闲磕的意思)。”

今天，咱就来谝这大老碗。

在陕西关中，有一种独特的生活景观和风俗习惯生生不息，就是无论乡野或市井，人们饮食行为中喜欢并习惯使用瓷制的大碗，关中人习惯称这种大碗叫“大老碗”、“老碗”，或“海碗”。

这个“老”字并不是代表了老碗的历史多么悠久，而是碗中“老大”的意思。除有一种亲切感之外，一个“老”字也孕育了深刻的文化涵意。“海碗”就更海阔天空，有容乃大了，足见老秦人的气度不凡，一切凡尘琐事，爱恨情愁，皆可装进这大海般广阔的老碗中，噗啦啦，咕噜噜吞掉，淅沥沥，哗啦啦就没了。

关中这老碗在饭碗当中，绝对是碗家族中当之无愧的“大哥大”，大得就是南方人盛汤用的盆。据说，“碗盆难分开”便是陕西八大怪中的一怪。

陕西人吃饭无论是青壮年、老人、孩子还是妇女，一律都用老碗。用这样的碗绝对省事，一次就能盛够，不用再盛第二次。

“老碗会”是一种纯朴的交友会

关中农村自古有所谓“老碗会”，陕西人吃饭图得就是个热闹劲儿，他们喜欢一起扎堆儿吃饭，人们把这叫做“老碗会”。

每到饭点，各家各户的美食便盛在老碗中端了出来，自由聚会在向阳的地方。有时候，谁家的饭好吃，就会给别人家孩子，毫不吝惜地盛上一碗。比起那些关上大门，在自家里偷偷地享受美食的人来说，陕西人则显得豪爽和洒脱了几分。

大老碗的来历也有它的社会背景。关中农村，自古以农耕为主，皆是靠体力劳动来完成的。体力劳动是实打实的劳力付出，需要体力与汗水。另外，体力劳动需要乡邻的互相帮助，劳动也就培养了乡亲之间的友谊，这种现实背景中的各种关系，便构成了乡人“老碗会”的文化景观。

在劳动中力大无穷者，自然碗大、饭量大，谝起来声音也大、底气足。当一群人三三两两地蹲在大门外，各个捧着自己的老碗，一边晒着暖洋洋的太阳，一边山南地北谝着闲传。谈天说地，说社会，说心里想说的话，痛痛快快，无所顾及,一切皆自然。过着如此悠闲而自在的生活，这是上天对三秦儿女的恩赐，骨子里的豪爽劲儿，也表现在这一日三餐的容器中。

如今，生活好了，人们平时吃的零食和副食也多了，饭量也没有以前那么大，饭碗也越来越小。因此，陕西的老碗逐渐成为了历史，回归乡间淳朴的老碗会也很少见了。

不过，现在老陕吃面，也颇有当年“老碗会”的风范。穿过大街小巷，只要是老陕，中午饭时，肯定端着堆得“岗尖岗尖”的捞面条的大老碗，埋头苦干，只听见“吸吸溜溜、呼呼噜噜”的进食声。这种旁若无人，汪洋恣肆的场面，用豪壮来形容，一点也不为过。