广西灌阳的油茶文化(3)

四、油茶的社会特点

从灌阳油茶涉及的范围和社会交往来看，它具有社会实用性和广泛的社交性，并根植于人们的生活之中。

社会实用性主要表现在灌阳油茶是人们生活中实实在在的一种不可缺少的饮食方式，油茶既可为主餐，又可为副餐，如一般的临时待客筛茶。客人随到随筛，既解客人之渴，又充客人之饥。随机应变，方便实在。

另外，灌阳油茶还具有相当大的包容性。在茶锅里，可以根据主人或客人的喜好、口味等，加放其他的东西。如瘦肉、排骨、干小江鱼、骨头汤，也可以是绿豆、黄豆等，甚至可以是新鲜的豆角、小白菜等等，注意营养。可以说茶锅里想放什么，就放什么。在口味上，咸淡适宜，酸辣并包，全在一瓢水而已，筛茶者可以灵活掌握，操作简单。所以，在规模、时间、种类、人员等，它既包容，又实用，体现了灌阳人在饮食上的灵活性和随意性。

灌阳油茶还体现了广泛的社交性。一是打油茶的主要食品：面条（或干米粉）、茶叶、炒米，筛茶时的饭茶如红枣、花生等等，是人们生活中的常用食品，也是人们进行交往的常规性礼物。如应邀参加喝茶，带去的礼物，无外乎就是炒米、面条、鸡蛋等。因此，油茶已经根植在人们的生活之中，成为不可缺少的一部分。二是在灌阳的饮食上有其明显分工的特点，甚至是一种无形的家庭社交分工。喝茶是全民参与，不分男女老少都喝茶，但在一个家庭的社交中，茶酒的分工是男人一般招待客人喝酒，女人招待客人喝茶，而不是一般意义上的男人喜欢喝酒，女人喜欢喝茶，是一种工作分工和不可推卸的责任、义务，但又不排除两者的共同参与性。女人管茶，筛茶是女人的事情，成为女人社交圈中一种重要的形式。一般是家人生病或发生了其他问题，村人看望、关心过之后，主人都要通过筛茶来表示答谢。而媳妇娘茶，则是新娘认识村人的一种方式；至于办丧事，打歌堂的茶，则是一种大的社会交流。因此，这些筛茶活动，都具备了较大的社交性，成为人们生活中不可缺少的一部分。

五、灌阳油茶的功效与养生

灌阳油茶体现了灌阳人的生活习惯和养生之道。一是饮食上的养生。油茶的主要原料是茶叶、生姜、米花、白糖、盐、油、豆豉（或酱）等。茶叶具有清心解毒、提神等功效，而由生姜、糖等组成的糖茶，对于劳动归来的家人，或远道而的客人，他们正处于饥饿之际，喝一杯糖茶，往往会起到稳心解渴的作用。二是休闲与养生。由于劳动之后，需要坐下来消磨一定的休息时间，而筛茶是一杯一杯地筛，既闲聊，缓和一下劳动的压力，又可进行交流，缓解思想情绪，使人的肢体和情绪得到放松。可以说做到了劳动和休息，一张一弛，保持一种较好的平衡。三是适应生存环境的需要。灌阳为山区，有其地理位置的特殊性。在同一纬度上，灌阳的气温，冬天要比兴安、桂林的低2-3度，寒气较重，喝茶祛寒，成为唯一的选择。虽然比喝酒来得慢，但来得实在、自然。所以，灌阳有一年四季喝油茶、煮火锅的风俗。

灌阳油茶的习俗在县内继续流传，并将在流传中得到更新和发扬光大。随着经济的开放，商贸的流通，灌阳油茶在不断地向外传播。只要有灌阳人，就会有灌阳油茶的飘香。