湖北十堰竹山县民间生产和生活习俗(3)

二、生活习俗

1、饮 食

主食 各地民众普遍一日三餐，干稀兼食；早、晚多吃稀饭，中午干食。城镇居民以大米、小麦为主食，玉米、豆杂粮次之，南瓜、薯类更次之。农村饮食因地而异，县中西部地区以小麦、稻米为主食，玉米、豆杂次之；二高山地区以玉米、小麦、薯类为主食， 稻米次之；南北高寒山区以洋芋、玉米为主，面粉、大米次之。

蔬菜 蔬菜以自种家园菜为主(城镇买菜品种多)，随时令产什么吃什么。冬春以食白菜、萝卜、青菜苔、芥菜为主，夏秋以食豆角、韭菜及各种瓜菜为主。各家各户均爱将白菜、萝卜叶、菜杆、菜心、萝卜、韭菜、辣椒、姜丝加佐料等腌制酸菜，还晒制豆豉、黄豆酱、泡青辣椒和做豆腐乳等。

吸烟 吸烟者的方式和档次随经济的发展而演变。晚清时期，农村多吸旱烟，城镇吸水烟。民国时期，输入纸烟，富有者多吸食。新中国成立后，长旱烟袋改作短旱烟袋，吸纸烟者日益增多，旱烟袋、水烟袋逐渐淘汰。

喝茶 以县城、溢水、保丰、擂鼓、官渡、田家为甚。县城居民和县西集镇有闲阶层人士早起第一件事便是烧水沏茶。解放前仅有少数地区产茶，茶叶鲜叶经手工炒制成绿茶。饮茶者惯用陶土小壶、陶土杯作茶具。饮茶费用颇大，富裕户常年饮茶，农产只在节日或宴请客人时饮茶。解放后，竹山茶叶生产迅速发展，短期内遍及全县各地，县内自给-有余。制茶工艺精湛，所产绿茶颇有名气，嗜爱饮茶者遍及全县。茶叶成为待客的佳品，也成为馈赠友人的重要礼品。

过去竹山少见的香蕉、苹果、柑桔、鸭梨、葡萄干以及月饼、蛋糕、饼干、乳晶、果脯等饮食品于80年代后畅销城乡。

栽秧酒 栽秧时节，人们相互帮工，不计报酬。主人提前几天做米酒、备盛宴款待帮工者。届时除正餐以丰富的酒肉招待帮工外还备有“接腰”食品——于上午10时许和下午4时许将“过饷”食品(本家米酒、汤元、蒸馍)送往田间，供栽秧者享用。较富裕的农户还设宴邀请近邻、本家、朋友共饮“栽秧酒”，互相祝贺，祈求有个好收成。

喝年猪汤 农历冬腊月农户杀年猪时，都要煮几斤乃至几十斤猪肉和猪下水(内脏)宴请邻里大人小孩饱食一顿，名曰“喝年猪汤”。回民宰杀畜禽更有讲究，凡宰羊、杀鸡，必请阿訇师傅先祷告一番。

竹山日常饮食中有许多特色食品，有的流行全县，有的只在县内某一地域流行。

豆渣 将黄豆泡胀后磨成糊状，加以适量大米和青菜煮熟，吃时佐以辣椒和香莱，味美可口，具有很高的营养价值。

懒豆腐 将黄豆制成豆腐脑，放人大米，温火煮成粥。食用时以红辣椒汁加香油、食盐、香莱作调料，其味甜、咸、辣俱全。此吃法流行于全县乡村，是待贵客的美味佳肴。