非洲国家人民的饮食(4)

吃“乌嘎里”要有手抓。按规矩，抓饭要用右手，所以在斯瓦希里语中称为“吃饭的手”，左手则“另有用途”，无需解释。抓饭也有抓饭的章法，“满把抓”是小孩子的功夫，大人使不得。看非洲人抓饭不亚于看一场特技表演：指法灵活，上下腾飞，还能把碗擦得溜光瓦亮。倘若哪位老兄在大庭广众面前用左手进食，那就是自讨没趣了，人们会立即把他“驱逐出境”，除非他右手残疾或独臂。我曾在一位非洲朋友家里抓过，不过不是“乌嘎里”，而是羊排骨米饭，大约和中国新疆的羊肉抓饭类似，就像攻山头端碉堡似的从大盘子四周向中央发起进攻，与此同时，自然要不停地用手蘸水，否则就“粘爪了”。

非洲人不喝开水，他们说开水不解渴，越喝越渴，还是轱辘轱辘灌凉水痛快。住在海边上的人喜欢喝椰汁，那里的男人几乎人手一刀，专为削椰子用。他们爬树本领极好，用从芭蕉叶上扯下的麻皮盘成“8”字横扣在树干上的，交脚登着“8”字的两个洞，然后腰背一弓一弓地往上爬，不一刻就爬到了树尖上了，砍下几个椰子连吃带喝，拍拍肚子，饱了！

他们也用椰子或其它粮食酿造土酒五，后来发现人喝了会双目失明或全身哗啦哗啦脱皮，政府就明令禁止了，现在惟一允许销售饮用的土酒叫做“布萨”。喝“布萨”的场景很逗：几个人，甚至几十个人可以同时把自己携带的三五米长的细管子插进酒坛子，一边吱溜吱溜吸一边谈天说地，直到歪歪斜斜地打“醉拳”。

一次好客的非洲老乡执意让我品尝一下“布萨”，盛情难却只好从命，遂用嘴抿了一点，感觉很像泔水汤子，至今余味回肠，常有“荡气”之感。