非洲国家人民的饮食(3)

世界上有不少地方养蜗牛、卖蜗牛、吃蜗牛，甚至搞吞食蜗牛比赛。非洲报纸就把这当做“世界奇闻”登在报纸上。非洲蜗牛到处乱爬，但你要当心，莫说吃，就是不经意赤脚踩上就会得血丝虫病。记者曾询问过许多非洲人他们吃什么昆虫，得到的回答是：蚂蚱和白蚁，如此而已。这话不假，几乎每次大下雨时，我都会看到他们抓飞蚁，特别是夜间，飞蚁纷纷扬扬地扑向灯下，脱掉翅膀在地上到处爬，一拾就是一脸盆，还边捡边朝嘴里填，连说：“好香！你要不要尝一尝？”还有的人用小木棒插进蚁窝里引白蚁，插进去是黑的，拔出来是白的，然后用手一搂，幼虫纷纷落盆，据说可炒着吃。至于蚂蚱，那恨不得一下抓一麻袋，小锅吱啦吱啦一响，接着就可大块朵颐！

非洲人吃大米，也吃小麦，但主要是吃玉米。他们种玉米和其他作物很有说法，只上牛、羊、鸡粪，也用化肥。人粪嘛，歇菜吧！一位非洲蝇头小官儿听说外国人用这家伙上地，嘴咧得像中国纸牌里的“四万”：“那种出的东西能入口？哎呀呀呀！”莫要说普通农民，就是那些满脑瓜子学问的“农业专家”也是在不久前才敢在报纸上宣传用“人粪”种田的数大好处，至于“人粪”两字就惟恐躲之不及了。一位当地人对记者说：谁要是随便在人家玉米地里“出恭”，主家发现就会告上法庭引起一场官司，而且原告肯定会胜诉。

用玉米制作的响当当的当家饭叫做“乌嘎里”，算得上是非洲“大餐”。我曾亲眼看过烹调“乌嘎里”的全过程：把锅水烧沸后，陆续投入玉米面，不断地用木勺搅拌直到干稠，然后将锅一扣，把蛋糕似的面砣子托在手上，再翻个面放入锅中继续烤，直到散出香味为止。对普通东非人来讲，这种食品很神，几近威力无穷，想起它浑身是劲，看到它两眼放光，吃着它满口香甜。几个当地人和我聊天时就很自豪地说：“大米白面半年不吃不喝，"乌嘎里"一天不吃心慌，中午晚上都要有”。据说，当地人待客可以没有大鱼大肉，但“乌嘎里”断不可缺，否则客人说你饭不管饱，甩甩袖子走人。或许正因为此，东非共同体3个总统经常请部长、议员吃“乌嘎里”，在阿鲁沙开会时还共进“乌嘎里”。