四川成都著名小吃蛋烘糕的传说

成都著名小吃蛋烘糕，深受人们欢迎，尤其是老年人和小孩子特别喜爱。其制作方法是将鸡蛋去壳，加入糖或蜂蜜调匀，再放些发面搅拌，上炉烘烤。有的还加进一些芝麻、核桃、花生或樱桃为馅。蛋烘糕酥软香甜，鲜美可口，人尝人爱。曾经有人写了副对联赞赏蛋烘糕：齿存蛋香，锦绣文章增异彩；口留酒甜，龙凤巨像生奇花。如此美妙的糕点，其产生经历却很是偶然而有趣。

大约在清朝道光年间，成都文庙街石室书院旁，有一间低矮的小屋，住着一位在南河里以拉纤为生的师老汉。有一年，锦江水位很浅，师老汉拉船闪了腰，只得退工回家。师老汉此时已年过半百，妻子也是长年生病，儿子尚幼，一家三口的生活十分艰难，常常是吃了上餐急下顿。

一个风雪交加的冬日，老两口正围坐在烘笼旁取暖，忽听屋角鸡笼里母鸡咯咯叫，老妻正要起身去捡蛋，谁知五岁的儿子已先下手，拿到鸡蛋就敲破在碗里，还放了些红糖、发面，用筷子胡乱搅拌着，意欲和小伙伴们办“姑姑筵”，玩游戏。这鸡蛋本是用作换些油盐的，见儿子如此胡来，老妻气急了，举手就打。儿子怕挨打，放下蛋碗就跑，不料踢翻了小铜锅，追赶的老妻又一脚把铜锅踏扁。这下子老妻更是火上浇油，气得将儿子抓住狠揍了一顿。

师老汉一边劝慰老妻消消气，一边心疼地拉住儿子哄着，并抱着坐在身上一起烤烘笼。儿子仍啼哭不止，硬是不听哄，老汉想了想，给他来点儿吃的东西兴许有效。老汉便将已踩扁的小铜锅放在烘笼上，吹旺炭火，舀了点儿子刚调的鸡蛋汁放在铜锅里，想烤张蛋饼哄儿子。片刻功夫，蛋饼烤熟了，儿子吃着吃着，转啼为笑。一张吃完了，又吵着还要吃，老汉干脆把剩下的蛋汁全烤完了。老妻吃了一些，赞不绝口；老汉也尝了点儿，果然香甜酥软，觉得味道非同一般。正为生计发愁的师老汉见用蛋烤成的蛋饼有如此美好的滋味，心想，何不摆个专卖蛋饼的小摊，说不定生意会很好哩。他把主意对老妻说了，老妻也赞同。

打定主意，老汉便将家中积攒下来的几十个鸡蛋用来试制蛋饼。他摸索着加发面、加糖的分量，注意火候的掌握，选择合适的烤具，终于制作出了理想的蛋饼。师老汉将一些蛋饼分送给左右邻居们品尝，大家都说好吃，并建议他开个专卖店，也有人建议给蛋饼取个好名字。师老汉见邻居们的建议和自己想的差不多，就更加增添了开店做生意的信。他把自己缺本钱的难处和大伙一说，热心的邻居们东家借一点，西家凑一点，有的还借给桌凳等物。不久，小小的生意门点开张了，师老汉将自己创制的蛋饼正式取名叫“蛋烘糕”。

文庙街师老汉制作的蛋烘糕进入市场后，深受人们欢迎，蛋烘糕店的生意很快兴旺起来。一个老学究吃了蛋烘糕后，文诌诌地说道：“蠢长八旬，无此口福食之晚矣，真乃天宫珍馐味，人间哪得几回尝！”

后来，师老汉制作的蛋烘糕名气越来越大，买蛋烘糕的人越来越多，已是供不应求，于是，一些精明的生意人也开始制作、经营蛋烘糕。这样，成都蛋烘糕日渐风行起来。随着时代的发展，烘烤技术的改进，蛋烘糕的制作也愈加精细，配料也不断增多，成为人们普遍喜爱的风味小吃。