中秋羊城旧俗(5)

越秀山上唱山歌

广州城北的越秀山不高，绿树环抱，民国年间不少客家人(当时客家人多为惠籍)住在越秀山麓，每当中秋之夜，月白风清，不少惠阳人在越秀山上唱山歌，妇人女子辈或不登山，则在自家门口引吭高歌，其声清高绝伦，闻于数里，有人说连当时的粤剧女旦李雪芳也难出其右。中秋唱山歌，除越秀山麓外，还有居住在三眼井(今应元路三眼井街)、莲塘街、十八洞及十九洞(皆在应元路)一带的客家人也在八月十五、十六两晚终宵不眠，唱个不停。其一山唱道：“你唱歌不似唱歌声，好似田鸡蛤乸声，不好被哥捉呀到，菜刀折来无放轻。”他们或者一人唱，一人答，互以舌战，胜者光荣，败者耻辱。或者一人与一人对唱，数人与数人对唱，男与女对唱，初时一人与一人对唱，继而双方各增至十余人，有如两军对垒，互相增援，唱赢者昂首而歌，输了的则钦声而去，其中有善歌者，数人围攻也未能屈服。

月饼及公仔饼

广州的月饼可以说是最讲究的，从前在有月饼卖的茶楼饼店，为招徕顾客，早在农历八月初一就在店门之外悬挂“中秋月饼”四字的招牌，这些招牌多用木雕刻镂花，铺以金翠，间有用红木(酸枝)为镜框，中嵌“中秋月饼绣”彩字，五光十色，斗巧争奇。较早期的广州月饼品种其实不多，主要分为肉月、素月两种，最盛行的是金华火腿、五仁、甜肉、咸肉及豆沙、豆蓉之类，上世纪30年代，广州的中秋月饼开始多了花样，如蛋黄莲蓉月大概是这时才有。当时有饼家做出两种新饼，均贮于锦布或颜色纸嵌玻璃制圆形纸盒中出售。一种饼面绘五彩美术工笔人物，大家叫它做公仔饼。公仔饼又叫工笔画饼，儿童既玩又吃，另一种饼面以胭脂绘花卉，因叫它做胭脂花饼，这种饼可玩可食，价钱也比公仔饼平宜。

上世纪30年代，广州市公安局(当时公安局也管食品卫生)以食品上涂有颜料很不卫生，中秋临近依例张贴布告，严禁涂颜色于饼上。旧时，中秋节前，富人家的男仆会挑着几个红色圆盒上门送礼，盒中月饼是最重要的，其次则是公仔饼和生果，此时的公仔饼多是面粉一团，只能作为玩具，不能吃也不好吃，于是有饼店专门出租公仔饼，小孩玩毕后可以退回。至于那些用竹篾编成猪笼里面放着一只小猪形状的饼，俗称“猪笼饼”则是上世纪40年代后才有的，并一直延续至今。