山西长治民俗风情(2)

饮食习俗

1949年以前，本地百姓所食以玉米面、玉米圪糁和小米为主。农民和城镇贫民，一般早饭以玉米面糊饭、玉米面窝窝头为主，午饭以小米饭小米焖饭配杂面为主，晚饭以和子饭为主。10天半月吃一顿三和面（用小粉、豆面、少许白面制成），改善生活。只有过年或端阳、中秋、元宵等大节日，才吃肉、白面（或烙饼、水饺）。贫穷农民多数是湿食干存，四委不断。职员、店员、小业主、富裕农民，也以一米一面（即一日中午吃白面，一日中午吃小米）为好伙食。

新中国建立后，人民生活逐渐好转，但吃野菜的习惯农民还保留着。除了1959——1961年的3年困难时期农村食用红薯干等代食品外，其余时间多数人家解决了温饱问题。到20世纪70年代后期，生活水平逐步提高，白面、大米成了家常便饭。进入80年代，城镇人民很少吃杂粮。早饭为油条、方便面、小米饭等，中午以白面、大米为主，晚饭以汤面、蒸馍为主。农村早饭以小米饭、玉米面窝窝头为主，中午饭以面条、大米为主。无论城镇、乡村，逢年过节或亲朋好友团聚，都要做十几道菜的酒席，鸡、鱼、木耳等海味山珍，屡见不鲜。

婚姻习俗

旧时男女结婚除了有父母之命，媒妁之言外，还要经过问名、对八字、纳彩、请期等过程。稍有地位的大户人家则讲究更多。新社会提倡自由恋爱，自由结婚，过程省去不少，一般只搞一次订婚甚至不经订婚即可直接登记结婚。但“彩礼”之重，花费之大却随着人们生活水平的提高而渐涨。除衣被之外，不同时期的“几大件”以至“三金”之类不可或缺。部分农村仍有索要“彩礼”之习，且女方家里愈穷索要数额愈大。陪嫁之物也不断渐增、渐涨。特别是近年来，富有人家之女出嫁，陪存款以至陪汽车的也屡见不鲜。

迎亲方式，过去多坐轿、骑马。现在城市里多坐轿车，多数农村则坐大车或拖拉机，骑马的也有。长治地区旧时另有一俗，即迎亲时男方不但要去伴娘、随员，还要有同新郎一样穿着一新、一样骑高头大马的“伴婿”同住，近年已不多见，高平一带也有一俗，新娘要等到傍晚才起身，到夫家时已是夜晚，称为夜娶。

育子风俗

旧时，妇女分娩后百日内尤其是满月前忌讳颇多。产妇住房门上及巾帽上都要以红布作标志，禁止生人及男士进入。产妇也不能随便出门。在产后一个月内只能吃稀不能吃干，特别是前3日内只喝米汤水。接生也用旧法，新中国建立后逐渐有所改变。近年来，不论城乡，产妇分娩多到医院。

同时，小孩在不同的年龄段有不同的习俗。孩子从出生到满周岁要过许多“节日”，包括三日、十二日（或半个月）、满月、百日，亲朋分别致贺。第一胎满月时（满30天或另行择定日期）多数要大会新朋。百日或1周岁、3周岁生日时也较为隆重。到满12岁或15岁时要举行“开锁”礼，众多亲朋都要亲往祝贺。

丧葬习俗

上党地区旧时很重视丧礼，致有“送死多厚于奉养”之说。不但“俗尚侈靡”，且“多泥阴说之说，淹柩不葬”，自含殓以到入葬，“品物刍灵，穷极华炫”。民间初丧，鼓乐有延至六七日不绝者，有的还要请僧人诵经超度。历史上，潞、泽、沁3州吏但倡导改革丧葬习俗之议，但其效甚微。近年丧葬习俗，除城市推广火葬外，农村仍多为土葬，且殡葬仪式有新旧叠加之势。单就纸扎而言，旧时的金童、玉女、纸马无减，却新增了花圈及纸糊电视机、纸糊汽车等新品，以致规模愈大，花费更多。

晋城一带的“灵棚”尤为讲究，不但要用大量色布搭成，灵棚还分有前厅、后厅，如同套间房一般。随着市场经济体制的建立，不少地方还出现了专门为丧葬服务的音乐棚户。

祭祖习俗

上党地区的祭祖方式有家祭、坟祭两种，以坟祭为主。家祭是逢年过节时在家里向族谱和祖辈的木（纸）牌位烧香祭奠。坟祭除春节与周年忌日之外，主要在三次，即清明节、中元节（农历七月十五日）和下元节（农历十月初一日）。每次祭扫方式也有不同。清明祭扫要给坟墓添上，压纸条，在墓堆撒豆芽、滚馒头。中元祭扫要献面羊，下元祭扫要送寒衣。三节之中，中北部地区偏重清明节和下元节，中南部地区则尤重中元节。少数县也有特殊，如陵川县的部分地方，一年只能上一次坟，而且扫墓人要同去同归。一些人已烧祭过了，别的亲友就不能再进坟墓。

节日习俗

春节习俗

上党地区同全国一样，把春节视为一年中最重要的节日，从农历十二月下旬甚至中旬起，就开始为新年做准备。长治有童谣说：“二十三，灶王上天去；二十四，家家扫房子；二十五磨豆腐（或蒸团子）；二十六，买好肉；二十七，剁馅则；二十八，冼邋遢；二十九，洗脚手；三十日，红绿对联贴挂起。”

正月大年初一日，除了贴春联，放鞭炮，吃饺子外，不少地方还有点年火的习俗，有的桑柴和柏树枝，有的用谷草，于五更时分点燃，以求一年平安。其它如敬神祭祖，拜年等与别处大同小异。

元宵节习俗

上党地区过元宵节除举行看灯、放焰火等活动外，在泽州、高平、长治等县还有一种习俗，就是在大门外垒一炉膛，点燃炭火，名曰“人火”。其形状为人物，中空吐焰，光彩腾灼，既十分好看，又增加了热气，使得大街小巷都温暖如春。

腊八初五的“五豆节”，家家要吃用小米同红豆、黄豆、绿豆、豌豆、豇豆混合煮成的“五豆粥”。

腊月初八的“腊八节”，家家要吃用江米或糯米同大枣、栗子、杏仁、核桃仁，桂圆等多种干果仁及花生米、食糖混合煮成或蒸制的“八宝粥”。晋城市有些地方 还有在“八宝饭”中放面条、成元宝和暗色铜钱的圆形面片，名曰“金丝元宝腊八饭”。吃出暗色铜钱的人，意为要交好运。

腊月二十三日的“祭灶节”，多数人家要吃糖瓜、放鞭炮，有些农村仍保留着绘灶君画像，献供品、饶香等习俗。

特殊习俗

在上党各县中，黎城县和襄垣城有一种特殊的习俗，就是黎城人和襄垣人互称“亲家”。不管是黎城人见襄垣人，还是襄垣人见黎城人，不分男女老少，不分生人、熟人，都是开口便骂，并动手打闹。黎城人开口就叫襄垣人是“小舅子”、“小妻侄”襄垣人则叫黎城人是“小外甥”，但从来都是骂不翻脸，“打”不记仇。一提“亲家”二字，马上和好，甚至互相间可以吃饭不算账，住宿不付钱，就如一家人一样，如遇与其他地方的人争斗，还可一致对外，互相袒护。这种习俗至今仍有保留。

屯留县不产茶，但屯留人特爱喝茶，而且是专喝很浓的大叶茶。许多屯留人几乎是嗜茶成癖，买茶叶时一般是论斤买，用篓装。

屯留人还很讲究茶道。沏茶时要先用大铁壶把水烧开，再把大把茶叶装入瓷壶内，用沸水冲沏，壶满水停，滴水不漏。倒茶时，第一次冲好的茶水只倒至茶杯的三分之一；冲第二遍、第三遍时再逐次加至满杯。这样沏的茶初尝苦涩，但茶味香甜清爽。

屯留人以茶待客的方式尤为特殊。客人饮茶时，主人要不断为客人添加，客人端起茶杯哪怕是只呷了一小口，茶杯一放下，主人就会马上给你添满杯。即使是客人一再表示不喝了，主人也会认为你是在讲客气，还会不断地给你添加，使你总是一杯茶喝不完。如果你懂得那里的“规矩”，只要将杯中剩的茶水往地下稍稍泼一点，主人就以为你真喝够了，不再继续给你清茶，叫做“倒了茶羹不再喝”。