徽风徽俗品绩溪(7)

茶礼

绩溪人奉行“进门都是客”格言，客人进门，即奉茶递烟入座。平日两方不睦，对方泡碗清茶敬上，即算“赔礼”致歉言和。晚辈非礼，敬碗清茶必得长辈宽容，绩俗称“泡茶赔礼放炮竹”。对待新客、远客、贵客，敬茶后奉“鸡子茶”(茶叶蛋)或鸡子滚水，有甜、咸两种。油煎后水煮成汤者，称“鸡子鳖(脯)”(即荷包蛋)，一般3或4枚一碗。

春节和做大喜事招待新人、新女婿、长老寿庆、恭迎嘉宾，多敬“三套(道)茶”，即清茶、甜茶、鸡子茶。甜茶多用莲子、蜜枣或桂圆、荔枝煮成，俗称莲子汤、甜枣汤、荔枝汤。20世纪70年代末以后，用糯米甜酒和银耳、枣、栗煮成较为普遍，普通人家用绿豆煮熟加入白糖，或花生米煮熟加入白糖，也称之甜茶。主人敬五香蛋，客人至少吃一枚，如敬甜茶，则非吃不可或请人代吃。

春节做客称“吃茶”。走亲戚送鸡蛋和百拜糕，今用酒、水果、白糖、荔枝干、桂圆干或茶叶、山核桃，俗称“端鸡子茶”。民间用炒冻米加白糖冲滚水(开水)待客童，称之为“吃霰饭茶”。绩溪人待客，每在饭后泡碗头茶，称作“三顿茶饭”。绩溪风俗，饮茶通饮绿茶，其中多为炒青、毛峰，较少苦丁茶、条茶、红茶、苦瓜茶和茶砖。

贺礼

清迄民国，喜庆贺礼以亲疏和家境而有别，多为鸡子糕面或四色礼(四样礼)，亦有折成礼金，俗称“干折”，通称“贺仪”。鸡子糕为百拜糕两包，鸡蛋9枚或13枚，称一窝，兆旨“九子十三孙”，观冕(丰盛)的有24枚。生育、庆寿，鸡蛋取双数，8至12枚；有的地方习用单数，13—21枚，寓意多福多寿、多子多孙。四色礼为鱼两尾、猪肉三斤、发酵包十二只或切面三斤、壳饼24个。五四新文化运动后，绩溪公职人员、知识分子时兴送喜联(岭北称对联，与普通楹联、对联不同)、喜幛、喜匾。包礼金多为1或2块银元，1937年后流行送2或4块银元。婚礼，娘舅必送喜联，上等人家送喜幛。送嫁，至亲长辈多以衣料、被褥、鞋帽或首饰作礼品。庆父母寿，出嫁女儿必送自制的衣、鞋。起屋，娘舅和出嫁姐妹必送金花。建国后，仍兴喜联、立轴，绩溪岭北尤为崇尚。百拜糕改为应时茶食，四色礼改为猪肉、切面或包各3斤和香烟、瓶装酒。20世纪70年代后，兴送日用品、上等烟酒等物，喜幛渐多。20世纪80年代后期至今，普遍为喜幛和礼金。

见面礼

清、民国时期，晚辈婚、嫁，至亲长辈必送新郎新娘见面礼(红纸包)，俗称“拜敬”。20世纪50年代中期后，改为新娘在婆家、新郎在岳家酒宴上敬酒呼唤称谓时递交。初次见到亲友晚辈孩童，亦兴给见面礼。

彩礼 清迄民国，联姻送女方之钱礼物礼，统称彩礼。礼单由女方开列，商定后男方开回单，照回单礼数分期送达。民国24年(1935)前后，一般需耗费银洋260元至300元。聘礼，可视为姑娘身价银，中上等人家吉洋48元，喜包、饼、亥各60斤，门担每包10斤，书套(求婚书)2元，定亲日送达。盒礼，即姑娘首饰银，吉洋24元，下“日子书”之日送达。节礼，即姑娘帛布、铺盖银、包布18端，亦下“日子书”之日送达。期礼，择定婚期送“日子书”之压银，吉洋2元，婚期半年前送达。笄礼，糯米8斗，香油20斤，赤砂糖8斤，下“日子书”之日送达。舆礼，即“轿下食”(筵席)，玉粒(大米)1担、鲜亥100斤、鲜鱼24斤、喜蛋折银24元、红烛8斤、花红(谢厨师)2元，婚期前一二日送达。民国32年(1943)后，彩礼并为聘礼、舆礼两项。20世纪50年代中期，统称为彩礼，一般为“4个40”，即40斤大米、40斤面、40斤猪肉和现金40元。20世纪80年代后，随着城乡生活水平的提高，彩礼的内容和形式均比以前为丰富和繁缛。