泉港饮食习俗(11)

在茶文化的研究中，庄晚芳把“中国茶德”精辟地概括为“廉、美、和、敬”四字：

廉即“廉俭育德”。清茶一杯，以茶代酒，以茶敬客，减少洋饮料节约外汇，从家庭到整个社会，全面提倡、推行清廉节俭之风。

美即“美真康乐”。茶真形美，器净水甘，环境幽雅，讲究茶艺，清茶一杯，共品美味，共尝清香，美化生活，康乐长寿。

和即“和诚处世”。人间万物，以和为贵，清茶一杯，以茶联谊，德重茶礼，修身养性，建立美好的人际关系。

敬即“敬爱为人”。清茶一杯，相敬如宾，尊老爱幼，安定祥和，共促社会精神文明。

这里的茶德之说，把饮茶的社会效益、伦理道德、处世哲学、养身之道、文艺熏陶融为一体。作为泉港人，庄晚芳教授的茶论无疑融入了泉港茶俗文化的影子。《每周文摘》曾刊发一篇茶文化的文章，将唐代刘贞亮的茶德之说与庄晚芳的“中国茶德”相提并论，认为庄晚芳的中国茶德之论，“把新时代的茶文化升华到一个新的境界，受到了社会各界的重视和关注。”

以前盛夏时节，为让行人消暑解渴，泉港乡村的道路旁常有一些乐善好施的人家，泡制茶水于大缸之中，缸外贴着“奉茶”字样的红纸，缸旁还备有杯子，让过路客旅免费饮用。此举可谓是“廉、美、和、敬”茶德的最好注脚，至上世纪90年代仍有此俗，后因各类饮料争先涌现，才悄然隐去。现泉港街市的茶馆如雨后春笋，竟相冒出。茶馆内窗明几净，茶香四溢。经过一天的劳累之后，在夜幕降临时，邀几个朋友，在品茗的同时，一边听歌，一边谈心，成为泉港人主要休闲方式之一。