蒙古族图瓦人的奶文化

在白哈巴村，蒙古族图瓦人有着自己独特的奶文化，不论是烹制奶茶、制作酸奶、还是酿造奶酒、做奶疙瘩，他们都有自己特别的酿制工具和程序。

鲜奶和茶分开调

无论你走进哪一个图瓦人家中，主人都会以奶茶待客。　

图瓦人的奶茶，不是事先将奶和茶一起烧好，而是将奶和茶分别呈上，由客人自己调兑。

牛皮袋里做酸奶

无论是什么地方的酸奶都是以鲜奶为原料，只是鲜奶有牛奶、马奶、羊奶等区分，图瓦人是以新鲜的牛奶作原料，这和内蒙的蒙古族不同，那里的蒙古族偏爱喝马奶。

在许多图瓦人家里，可以看到挂在墙上的一个皮制的袋子，取下能稳稳当当地立在地上，提起来还蛮有分量。主人给我们介绍，这是用一整头牛的牛皮制成的、专门制作酸奶的袋子。

女主人制作酸奶的过程：先将皮袋子架在配套的三腿木架上，再把鲜奶倒入放有酸奶酵母的皮袋里，反复搅拌，中间取出部分放在火上加温，再倒回皮袋继续搅拌，耐心翻搅约半小时后，牛奶表层便会凝成一层白色软块，这时候酸奶就酿好了。