泉州人的酒文化(2)

在酒场上闹得欢的，为泉州酒文化推波助澜的主角其实是泉州的平头百姓，所以，真正想了解泉州人的性格和泉州酒文化的内涵，就应该到那些普通人中去。泉州人生性豪爽大方，好交朋友，爱热闹，喜欢扎堆。一两朋友相邀去酒店饭馆吃饭，手机一呼，短短时间里，就能招来一帮人，没吃两口菜，就开始推杯把盏地热闹起来。对大家来讲，赴宴的目的不为吃，而为喝；不是品酒，而是斗酒；不求结果，只求过程；不讲形式，只讲气氛。在这里需要强调的一点是，我这里讲的是斗酒而不是拼酒，真正的泉州酒文化讲究的是斗智而不是斗勇，斗的首先是心智，其次才是酒量。所以两人单挑一杯一杯地对着干的傻事在泉州并不流行，这种纯粹拼酒量的方式也不受欢迎，虽然泉州不乏酒量大的人，但没人愿意干这种吃力不讨好的苦差事。

喝酒要划拳助兴，这已成许多泉州男人的共识。在泉州，能在酒宴中应付自如者，除了需要一付好口才，更重要的是必须兼备三种功夫：酒量、划拳和摇骰子。划拳和摇骰子，这就象泉州酒文化的双翼，它使泉州酒文化得以发扬光大，所以，要研究泉州酒文化，就必须好好地谈谈划闽南拳和摇骰子这两件事。这是笔者下文要谈的问题。