巢湖过年习俗

春节俗称“过年”，是中华民族最为盛大的传统节日，也是中国人吃喝玩乐的极致演义。巢湖人过年，一般从腊月二十三过小年进入年的氛围，除夕和大年初一达到高潮，直至正月十五过小年。过年的过程，涵盖着祭灶王、大扫除、办年货、贴春联、吃年饭、压岁钱、守岁、拜年和闹元宵等元素。

过年：从吃送灶粑粑开始

今年1月26日是农历腊月二十三，为传统的祭灶日。这天早上，无为县城程老太给在巢湖的女儿特意打来电话：“今天是小年，都吃了粑粑吗？”得到大人小孩都吃了的答复，她满意地说：“吃了就好，不吃粑粑不长岁哩！孩子吃了粑粑，长岁懂事啦！”可见，巢湖人过年，是从吃送灶粑粑开始的。

祭灶日为祭灶神。灶神与灶台有关，灶台就是家家户户都有的锅台子，或称锅灶。过去凡砌锅台，都在竖烟囱时砌上一个长方形凹口，寓意“灶王台”，平时放置火柴，过年时贴上对联：“上天奏好事，下界保平安。”祭灶又叫“送灶神”，全国大部分地区都有这种习俗，而送灶神的祭品南方和北方有所不同。巢湖人送灶神有“官三民四”之说。

过去，腊月二十三，宫廷至县衙均有祭灶礼仪，一直延续到清朝末年。在民间，祭灶则可延续至腊月二十四。相传，灶王每到腊月二十三，上天向玉皇大帝禀报民间人家一年中善恶情况。家家户户遂多用瓜果糖饼等祭灶，为灶王送行，以求灶王“上天言好事，回宫降吉祥”，保佑家庭平安，幸福美满。在我市巢南和无为、庐江一带，每逢祭灶日，普遍都做粑粑，放置“灶王台”供奉灶王，故称“送灶粑粑”。

制作送灶粑粑为混合的籼米粉和糯米粉，一般比例为7∶3，用瘦肉和佐料作馅，包制成扁圆形的粑粑坯，蒸熟即可食用，也可略加油煎，软而不黏，清香可口。过去一般都把第一锅粑粑用来祭灶，然后点上香火，燃放鞭炮，欢送灶王上天，颇为庄重而热闹。送灶王仪式后，全家人就可进食粑粑了。

现在，已经很少有人专门举行祭灶仪式了，只是在腊月二十三，家宴会比平日丰盛一些，俗称过小年。但在无为、庐江城乡和巢南，至今仍保留吃送灶粑粑的传统习俗。每当腊月二十三、二十四这两天，人们依然精心制作送灶粑粑，不过很少用来作为祭品，只是作为自家享用的节令食品罢了。