菜头酸是福建闽南地区经典的汉族小吃。闽南人所称的菜头，即萝卜，在泉州，菜头酸是妇孺皆知的小吃。
菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清凉败火。早年，闽南乡下人家家家都会做菜头酸给小孩当零食。意思是祝福小孩健康成长。
(1)将白萝卜沿长形切开成两长条再切成半圆薄片，下入盐抓匀放住腌1小时，再拿去冲水，冲洗去盐份吸干水份备用
(2)将吸干水的白萝卜片放入白糖、白醋抓匀腌1小时，可适当加点凉开水
特点:有闽南特色风味，夏天的一道开胃小菜，简单易学
口感：酸甜可口
1、白萝卜切片要均匀
2、白萝卜抓盐时要抓出白萝卜的苦涩味 ，要冲掉盐的咸味
3、白萝卜腌的时间不能缩短
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