云南玉溪特产 玉林泉酒

玉林泉酒产自云南省玉溪市峨山彝族自治县，其是云南小曲清香酒的代表。说到云南小曲清香酒，其工艺不同于川法小曲清香，由于其是长时间小缸发酵，配糟量小，因此其酿出的酒有明显不同于川法小曲清香酒的独特味道。

说到玉林泉酒，其扬名于清朝中叶，于1977年正式组建“玉林泉酒厂”，1984年转为地方国营企业，2002年转为民营企业，2005年酒企被泰国TCC集团独资并购成立了“云南玉林泉酒业有限公司”，成为了中国白酒行业第一家外商独资企业。2013年，云南玉林泉酒业有限公司被推选为中国酿酒工业协会第四届理事会常务理事单位。玉林泉酒还先后荣获过“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”、中国小曲清香型鉴赏标准级酒品等殊荣。

对于玉林泉酒，精品十二年陈酿是能代表其特点的一款产品，倒酒闻香，此酒是乙酸乙酯气息、糟香、馊香、蜜甜香为主的复合香气，香气中还带有一丝生瓜香。入口品鉴，此酒入口醇和偏甜，略带酸味，入口前段，略微的苦味弱化了酒体的甜味，但到中后段，甜味越发明显，这种甜如糖浆一般，有甜腻之感，在我目前喝过的纯粮白酒中，这款酒是最甜的，咽下之后，舌尖上还有蜜甜回味。入口香气上，此酒是乙酸乙酯气息、糟香、馊香、蜜甜香、生瓜气息的复合香气，香气与闻香相似，持续感较好。

总的来说，这是一款很有意思的小曲清香酒，其风格与川法小曲清香酒比有明显的不同，川法小曲清香酒糟香大、酒体薄、香气及味较短，玉林泉酒酒体醇和，有浓香酒的酒体之感，糟香明显比川法小曲清香酒要小，酒体持续，有源源不断之感，甜度大，相比川法小曲清香酒的糟甜，玉林泉酒则是以蜜甜为主，协调醇甜、糟甜的复合甜味。

对于玉林泉酒，虽然其酒体口感像浓香酒，但整体品质与浓香酒有明显的区别，浓香酒有明显的窖香，己酸乙酯较高，相比之下玉林泉酒的这种味道非常弱。除此之外，浓香酒有很丰富、细腻的味道，特别有些四川浓香酒，有酒曲的优雅香气，玉林泉酒相比之下香气比较单调，但其却不显呆滞。

总的来说，玉林泉酒是一款很有意思的小曲清香酒，其品质好于川法小曲清香酒，风格在川法小曲清香酒的基础上更向浓香酒靠拢。对于玉林泉酒，喜欢或需要深入了解小曲酒的酒友可以解惑尝试，相信她可以给你带来更多的理解。