广西北海民俗 夏至吃狗肉、荔枝(2)

夏至这天，大街小巷的大排档与饮食店，包括平时不经营狗肉的排档，也经营了狗肉生意。这些排档，为招徕顾客，多揽狗肉生意，在夏至的前两天，就在门前贴出有关夏至狗肉风味的广告：“合浦狗肉”、“五香狗肉”、“脆皮狗肉”、“甩骨狗肉”……。平时经营狗肉的排档在这天最少也能买完30条狗的狗肉，约相当于平时一个月的经营量。可想而知，北海人在夏至吃掉了多少狗？

夏至这天，那些自由职业者在早上八点左右，就与自己的“伙记”们在经营狗肉的大排挡吃狗肉了。那阵势那架子，是这天街边最具特色的风景点：他们脱下上衣光着脖子，穿一条“沙滩裤”，一只脚着地另一只踩在板凳上，一身汗水一身气津津有味地品味狗肉，当有几两“土炮”酒下肚后，便相互吆三喝六的“猜码”以增加气氛，直到个个面红耳赤，心满意足。

受上下班时间限制的工作人员，在早上或下午就开始了预订当晚吃狗肉的地点。下午下班，同事或朋友准时到达订有空调“包箱”的排档，相互几句问候语后，就催促店主端上火锅摆上狗肉，细咀慢嚼起来。一块狗肉两口酒，三句不离夏至狗；四斤狗肉五人吃，你挟肉来我倒酒。……当各自将自己面前的酒门前清后，在二十点前后怀着“酒足狗肉够”的情愫悠悠然地回家。

北海人吃狗肉，大部分是男人，但也有不少的女士加入了吃狗肉的行列。这一餐，以狗肉为主，辅以狗肉汤煮生菜和，香味滑爽；佐料是柠檬浆、辣椒浆、芫荽（通称香菜，北海人叫盐西），起到刺激食欲又解肉腻的作用；最后是用狗肉汤拌米粉，结束这天吃狗肉的“战斗”。