蒙古族图瓦人的奶文化(2)

没底的木桶酿奶酒

到了图瓦人家中，才知道要先制作酸奶，然后用酸奶来制作奶酒。

通常做这些工作的都是女主人，先将制作好的酸奶倒入一口锅中，将炉火点起来，等酸奶烧开后，将一个没有底的与锅的口径一般大小的圆木桶扣在锅上。这个木桶上方一侧有一个小孔，小孔向内有一片木制的板子，向外安置了一个向下倾斜的滴酒槽，槽子的尽头放置了一个小壶。木板上有沟沟壑壑的纹路，可以收集蒸汽并输出到滴酒槽里。木桶的最上面还放置了一个搪瓷盆，搪瓷盆里的水是凉水，以使蒸汽尽快地冷却成液体。

女主人坐在灶前不停地添柴，锅内奶浆翻腾。我站在一旁，只闻到一阵阵奶香，奶香中隐隐地飘来酒香。仔细一看，酒槽中缓缓流出半透明的酒状液体，嘀嗒嘀嗒地落入早准备好的小壶里。