泰国美食及特色甜品(2)

到泰国旅游，最快乐的事之一就是品尝当地的小吃美食，泰国食品在成份及味道上有独特的风格，尤其是甜点更是独具特色。据统计，泰国各地的甜点有两百多种，制作简单，其常用的材料有：鸡蛋、绿豆、米粉、糯米、莲子、棕榈糖、木薯根和椰子。泰国人喜欢让甜品有香味，因此，他们把茉莉和其它芳香的花浸在水中，再用这种有了香味的水制成糖浆。再用一些种子和豆在糖浆中煮，制成液态的甜食。

在泰国，一款叫“红宝石”的甜品最受欢迎。根据网友介绍，该甜品的制作方法大概是这样的：

主料：荸荠10粒、食用红色素适量、玫瑰糖浆200毫升（可用蜂蜜代替）、木薯粉（tapioca flour）200克；糖浆材料：香草精华3滴、绵白糖250克、清水250毫升；椰浆材料：浓椰浆350毫升、盐1/2茶匙、清水350毫升；西米材料：小西米100克、清水1升

制作步骤

（一）、制作糖浆放凉：锅内倒入250毫升清水，倒入绵白糖搅匀后倒入滴入3滴香草精华，待绵白糖全部煮溶后关火将其倒出放置一旁晾凉备用

（二）、制作椰浆放凉：锅内倒入350毫升清水，然后倒入350毫升浓椰浆和1/2茶匙盐搅匀后煮开，煮开后将其倒出放置一旁晾凉备用

（三）、制作红宝石：

1、取一较大的碗，在碗内倒入适量清水和3滴食用色素，搅匀后放在一旁备用

2、将荸荠去皮洗净后切成小粒，然后用水冲洗去除淀粉杂质等，然后捞出倒入刚才准备好的红色水中浸泡约10分钟使其染色，然后捞起沥干水分后倒入玫瑰糖浆内（如果没有，可用蜂蜜加1滴色素调匀代替），待荸荠粒都裹上糖浆后将其捞起放入装有木薯粉的口袋内，然后捏紧袋口来回甩动口袋使荸荠都裹上木薯粉，完成上一步骤后将裹上木薯粉的荸荠都倒入一个大筛网中轻轻筛掉多余的粉质

3、锅内倒入1升清水煮沸，水沸腾后轻轻放入裹着木薯粉的荸荠粒煮滚，当荸荠粒都浮在水面后，捞起用清水冲洗一下沥干水分后放入最先制作好的糖浆中即可

（四）、制作西米露：锅内倒入1升清水煮沸，水沸腾后倒入西米煮8分钟左右至西米中间只剩一个小白点，关火后盖上锅盖焖5分钟，然后捞出西米冲水再沥干水分即可

（五）、组合：一般外面是在刨冰上加上红宝石和椰浆就完成了。