科特迪瓦饮食习俗

科特迪瓦人的饮食，因居住的地区不同和宗教信仰的不同而不完全一样。在北部，在马林凯人、迪乌拉人和洛比人聚居区，主要食粮是高粱、小米等。用木臼将高粱、小米等捣碎，加上一些蔬菜、花生米、青豆和辣椒等，一起煮成粥状，煮好后即可手抓而食。这种食品俗称“库斯库斯”。在北非阿拉伯国家，“库斯库斯”是居民的常用食品。“库斯库斯”的做法很多，例如，先将捣碎的高粱米等粮食煮熟，然后把用西红柿、西葫芦、茄子等蔬菜，加上些牛、羊肉，煮成菜汤，浇在“库斯库斯”上。还可以用牛奶或蜂蜜等浇在“库斯库斯”上。在东部、中部地区，阿肯族系和南曼迪族系居民，主要以大薯、木薯、山芋、普兰丹蕉等为食粮，个别地方有少量大米；越向西部，粮食越罕见，甚至根本见不到粮食，但这里树果、蔬菜比较丰富，人们常用水果当食粮。中部和西部山区舌蝇猖撅，牧业衰落，牛羊肉极少。从马里进口的干鱼、熏鱼则是当地百姓少见的肉食品。科特迪瓦人自古以来有食用刺激品的嗜好，例如爱吃柯拉果。认为柯拉果是万能的，尤其是可以刺激性机能。

科特迪瓦人多数以大米、玉米、甜薯为主食，副食为牛羊肉、鸡、鸭、鸡蛋、鱼以及西红柿、卷心白菜、土豆等蔬菜。他们在口味上，一般喜爱油腻、而且习惯吃大块的牛、羊肉，不爱吃肉片、肉丝、肉丁之类的菜肴，他们的食量一般都比较大。他们所烹饪的菜肴中，爱用椰子油、棕榈油、香叶、尖头辣椒等作调料。他们一般都忌吃虾、鸡毛菜和蘑菇等。

科特迪瓦大约有60多个民族，使得该国的烹饪和食物也是丰富多彩。每一个民族都研制出适应其自身生活方式的食谱来，阿格尼和Abron族人主要以可可和咖啡为生；Senufo族人民居住在科特迪瓦的北部热带稀树大草原(树木稀少的草原)，种植大米、山药、花生和粟(一种谷物)，该族人民多喜爱食用拌上辛辣的花生酱的大米；迪欧拉(Dioula)族聚居于科特迪瓦的大西北，多种植大米、粟和花生以维生；北部的库朗古(Kulango)人民多为农民，种植山药、玉米、花生和西瓜等作物；而居住在海边的人们则喜爱各种各样的海鲜食物。