巴哈马饮食习俗(2)

各种新鲜的鱼也是巴哈马餐桌上必不可少的好菜。佐以粗玉米粉的水煮鱼很受游客欢迎。如果条件允许，将自己钓到的鱼拿去烹饪一番，吃起来定是别有风味的。用芹菜，洋葱，西红柿和其他一些蔬菜炖鱼是当地另一道特色菜。许多菜肴都会配以鸽子豆和米饭(这就是加勒比海有名的豆子加米饭佐餐)，另外还会佐以调味品，西红柿和洋葱。

无论是煎的海螺还是生的海螺，都是无与伦比的美味。将刚从壳中取出海螺，并将其与柠檬汁，洋葱，胡椒粉以及其它调味品混合，是一道既美味又健康的小吃。除了海螺，石斑鱼，金枪鱼，和龙虾也非常受欢迎。巴哈马人吃海鲜的时候喜欢配米饭和大香蕉，这种组合搭配得十分美妙。美食少不了可口的饮品，那就不得不提著名的巴哈马“妈妈”(Bahamas mama)。 巴哈马“妈妈”是当地非常受欢迎的鸡尾酒，由很浓的朗姆酒，配以菠萝汁，椰汁和橙汁调配而成。巴哈马“妈妈”的水果清香让你在海岸玩累之后完全放松，同时它的甜蜜滋味又极好的与海鲜搭配。

豌豆在巴哈马各种美味的汤中经常扮演极其重要的角色：在汤里加面团布丁和咸牛肉，或是裂开的干豌豆做成的汤加火腿，只是众多种豌豆肉汤的两种。加勒比海和巴哈马岛还有一种叫做“苏兹”的特色汤。汤略带咸味，它的成分是水，洋葱，酸橙汁，芹菜，胡椒粉和肉类，不加任何增浓剂。人们经常在汤中加入鸡肉，羊舌，牛尾或者是猪蹄，来使“苏兹汤”味道鲜美，营养丰富，好多游客都是第一次品尝这种美味的汤。

巴哈马的菜系不是那种口味很淡的，相反，和西印度群岛的烹饪风格所不同的是，它受美国南方菜的影响，以当地的肉食和其他土产品为原料，做得有些辛辣，风味也很特别。很有代表性的一道菜就是上面曾提到过的鱼加玉米粉。