以色列饮食习俗

在“以色列餐桌”上，你会看到摆的是来自约80个不同国家有许多独特烹调背景的菜肴。人们对法国、意大利和远东这些比较先进的烹调术日益欣赏，但端上桌的菜肴有许多源自各国的农民传统，他们移居以色列时就已把自己爱吃的菜肴带来。不管是在家里，不是在饭店里，多数以色列人最能接受的菜肴是他们孩提时期常吃的食物。

对于以色列影响最大的烹调术是中东、北非、地中海盆地，以及中欧和东欧的烹调风格。许多人一心偏爱家乡食品，以致这些各式各样的风格保持了自己的纯正，并无掺杂。

在所有这些烹调风格中，在以色列全国最出名的可能是中东的。由于中东国家的居民多数是穆斯林，同时他们和犹太人一样禁食猪肉，以色列人很容易把这类风格的菜肴搬到自己的餐桌上来。除了以色列人阿拉伯人(他们自身受到黎巴嫩的先进烹调和巴勒斯坦田园风格烹调的影响)原有的烹调方法外，来自伊朗、伊拉克、叙利亚、埃及、利比亚和也门的犹太人也各自对以色列的餐桌作出独特的贡献。

最重要的烹调油是橄榄油，其次是香油和玉米油。酸奶本身用途广泛，用作沙司、汤料或浓缩成干酷(拉巴尼)。酸奶也可作为饮料。

几乎每一位到过以色列的人都会对远近闻名的“以色列早餐”留下深刻的印象。不论在自助餐厅或饭馆内，餐桌上都摆满了丰富多彩的早点。有金黄色的橘子，玫瑰色的苹果，浅黄色的鸭梨，个儿挺大的甜菜，黄色和红色的各式柿子椒。还有煮熟册久土豆、切成长条的黄绿色的甜瓜，及深绿色的黄瓜条。除此之外，还有各式各样的新烤制的乡村面包，各种大小不同的鲱鱼、品种繁多的乳酷，及各种奶油食品。当然，也少不了水煮鸡蛋、荷包蛋、鸭蛋等。