安徽天长民间风俗(2)

二、生活类

1、饮食

主食 本县以食米为主，食面次之，家境贫困者间以山芋、大麦仁等为食。荒歉年月多以蔬菜、豆饼、野菜煮饭熬粥充饥。午收时，城乡贫困之家以新麦磨水糊，俗称“连麸倒”，熬粥或烙饼，直到早稻登场。

餐次 城乡均一日3餐，旧时一般两稀一干，近年城镇居民改早晚半稀半干，早晚餐稀粥、炒饭或佐以包子、油条、烧饼等。农民农忙时，早餐一般吃糯米饭、面疙瘩、汤元等。农忙季节及客人登门，上、下午各增加一顿，俗称早晚茶。

菜肴 天长地近扬州，菜肴具维扬风味，咸淡适宜，偏甜，考究色、香、味、型。城乡居民喜吃“上市鲜”，谚有“清明螺蛳端午虾，九月重阳蟹爬爬，七月半子鸡中秋鸭，五月黄鳝冬天鳖”。平时家常菜，荤素因家境而异，建国前后，一般以蔬菜居多，近年肉类和水产品逐渐成为家常菜肴。农村各家有菜园，瓜菜种类多，韭菜炒蛋，小蒜炖蛋，冬天的什锦菜(又名十香菜)等，颇具特色。藕夹子、八宝饭、狮子头、烩鱼羹、煮干丝为传统名菜，龙冈的溜鸡汤、铜城的樱桃肉、秦栏的卤鹅等，更是脍炙人口。冬天吃烩牛、羊肉取暖，已成习俗。

天长人喜腌制家常小菜。春腌小蒜、蒜苗、蒜头、莴苣、雪里蕻、鸭蛋；夏天以黄豆、蚕豆等制酱，兼以酱黄瓜、烧瓜、刀豆等；小雪以后腌猪肉、牛肉、鸡、鸭、鹅、鱼等。

宴客 亲朋小聚，菜肴一般5至8样，品尝上市鲜，称为家常便饭。招待远客，酒菜从丰，并请有声望的人作陪。春节期间，互请春酒，联络友谊。近年城乡请客收礼之风盛行，寿诞、婚娶、生子、高考录取、参军、招工甚至上代冥寿也要请客。有请必送礼，礼品也日渐丰厚，成为一大负担。更有不少单位利用公款请客，成了“公害”，致有“玩在苏杭，吃在天长”之说。

旧时天长请客筵席分三等，上等8大4小12碟带烧烤，俗称烤席。大多以第一碗主菜为名，如燕窝席、鱼翅席、蹄筋席。12碟包括4荤菜、4蜜饯、4水果；4小碗有象牙柱(蛇肉)、鸽蛋等；8大碗包括煨全鸡、全鸭、西米莲子等；烧烤：烤鸭、烤猪方或烤伢猪。中间上一两道点心。中等是鱼皮席或海参席，8碗、8碟，其中有不少是传统名菜。下等是8大碗，荤素各半。建国前，官绅富商多备上等筵席待客。中下等筵席在民间较普遍，花式品种有所不同。

2、服饰

衣着 清末民初，衣着颜色以蓝黑为主。衣料有丝织和棉织两种，富者冬着皮衣。衣式：官绅长袍(衫)，对襟马褂；劳动者多着短衫长裤；妇女上衣倒大袖，衣裤镶宽边，亦有穿长裙者。男子长衫和女子上装均为大襟式。裤子均为大裤腰。

民国10年以后，妇女衣裤不镶边，长裙亦少。30年代，青年妇女一度流行精制旗袍，少数在外读书学生穿学生装和西服。建国初，除老年妇女穿有大扶上衣外，教师、干部、学生多着制服，盛行青年装、学生装、列宁装、中山装。颜色以蓝、黑、灰居多。青年人一度喜穿毛蓝裤，浅士林(色)衬衣。中老年妇女特别是农村妇女爱穿金丝蓝上衣。“文化大革命”期间，盛行草绿色军装。其后，棉绸、涤棉、涤卡、麦尔登等各种化纤、毛料服装渐次流行。80年代服装的款式、颜色、质地变化很大。青年男女中流行滑雪衫、羽绒衫、茄克衫、蝙蝠衫、牛仔裤、喇叭裤、健美裤等。质地有呢料、毛料、羽绒、化纤、针织等。青年妇女多穿各种颜色的短裙、连衣裙，呢制服、西装、羽绒服较盛行。

鞋帽 民国初年，官绅穿云字头双梁厚底靴。妇女穿后跟口沿有叶瓣的绣花鞋。城镇居民多穿元宝口和鸭舌布鞋。农民在劳作时穿草鞋或赤脚，冬穿蒲鞋、麻窝子，上街或串亲戚穿布鞋。工人多穿草编的凉趿子。

30年代城镇居民雨雪天穿钉鞋、木屐，少数穿胶鞋。建国后仍以布鞋为主，穿球鞋、胶鞋及胶靴者日多。“文化大革命”期间盛行塑料凉鞋和军用“解放鞋”。70年代以后，多数农民有胶鞋、胶靴，男女各式皮鞋、凉鞋、球鞋在干部、教师和城乡中青年中日渐普及。80年代，流行各式旅游鞋。

清末民初，男戴红顶瓜皮帽，少数戴毡质礼帽，中老年妇女戴勒子或包头，农村妇女喜扎黑布头巾。男孩戴和尚帽，女孩戴猫头风帽，夏秋季戴莲花帽箍子。农民多戴马虎帽。建国初，流行解放帽、新四军军帽、八角帽。男孩戴针织绒线帽。60年代以后，流行呢制解放帽、东北帽和棉军帽。80年代，戴鸭舌帽成为时尚。从50年代起，农村妇女流行扎三角巾，至今仍盛行。

发式 民初，男子剪辫留长发，俗称“二刀毛”，后演变为分头、平顶。初生男婴留胎毛剪桃子头，亦有蓄发打辫子的，10岁生日这一天由舅舅将辫子剪掉。女孩梳“爬爬角”，成年梳独辫，额留“刘海箍”，嫁后去齐眉发梳髻。30年代以后，城乡妇女逐渐剪短发。80年代后，男女发型有很大变化，男青年多留长发，少数烫发，俗称“大包头”，中青年妇女流行烫发。

装饰 旧时妇女梳头喜用茶油、刨花水(梧桐树皮浸泡)，扑粉敷脸，少数妇女淡施胭脂、描眉，入秋以风仙花汁染红指甲。农村妇女在绣白花的围裙上配以桃红色丝带；两端垂在腰际，直到50年代始消失。妇女戴首饰很普遍，质地有纯金、包金、镀金及银质。种类有耳圈、耳环、耳塞、耳坠、手镯、戒指、发簪、针等。

农村妇女尤喜头上插牙拢或各式发夹。富家老年妇女的勒子上还镶嵌珍珠、玛瑙之类的珠饰。男孩“惯宝贝”戴银质手镯、脚铐、银锁、项圈等，少数戴金耳坠、穿鼻驹。此俗在建国后逐渐消失。

“文化大革命”期间，上述首饰均视为“四旧”，除少数老年妇女发髻上银簪外，余均绝迹。男女老幼胸前多佩戴各式毛主席像章。80年代以来，金戒指、项链、旅游纪念章等较流行。

3、居住

择地 建房前，请阴阳先生定向看风水，期望丁财两旺。建房时如大门迎空旷地或迎别家山墙(名为暗木箭)，就在门侧嵌一石块，镌刻“泰山石敢当”以避邪。地择好后，如一时不能动工，需于“冬至”后用长竹竿顶一个瓦罐子，挖几锹土，表示已动工，以后一切无忌。

上梁 上梁须选吉日，办上梁酒招待工匠。中梁上贴“上梁大吉”或“吉星高照”，披以红布。竖柱上贴红纸对联：“竖柱喜逢黄道日，上梁正遇紫薇星”。上梁忌说不吉利的话，故选在拂晓前进行，掌作师傅边上梁边说“喜话”，主家给糕、烟、喜钱，并敬神、放鞭炮。

迁居 新屋建成迁入居住，俗谓“进宅”，在新灶上做饭，名为“热锅”，需烧芝麻秸或豆秸，意为“节节高”，做菜必用鱼，意为“年年有鱼”。贺客赠喜联、贺礼，主家置酒招待。

式样 建房喜南向，朝阳，谚有“朝南砌上几间屋，子子孙孙多享福”。街面上的房屋则因地制宜。建国前，居室多平房，楼房极少。城镇喜单门独院，农村喜单庄独户，并有包庄园沟。地主庄园和一些官绅住宅，古朴典雅，十分考究。如本县老孙庄，前后6进，屋子240余间，砖木结构，扶梁扶柱，排疝板壁，天棚地板，门前有石鼓，屋后有花圃，为本县典型庄园，抗日战争时期，被日军焚毁。城市平房多碎砖砌墙，荒草盖顶，窗户狭小，阴暗潮湿，农村多土墙草顶，贫困户一家数口，蜷居一室，各式器具，杂乱堆放。淮北的流民多在城镇后街僻巷，搭棚安身，有的土坯垒墙，稻草糊顶，俗称“淮棚子”。

建国以来，城乡住宅均有程度不同的改善，特别是1978年以后，城镇居民新建砖木结构的瓦平房和楼房鳞次栉比，几无隙地。农村新建瓦房很普遍，楼房亦日见增多，居处前有场基、猪圈、厕所，后有树木竹园、菜圃园沟，十分幽静宽敞。茅草屋已少见。

4、生活器具

炊具 建国前天长居民生活燃料以柴草为主。厨房砌锅灶，另有碗橱、水缸、腌制家常小菜的缸、坛、罐等。50年代以后，城镇先后供应煤球，始有煤炉，80年代后，有些家庭用上煤气灶和电饭煲、电炒锅等炊具。50年代以前炊具多铁锅，70年代后，铝制品炊具逐渐普及。80年代后，由于电器用具增多，加之主要集镇用上自来水，厨房用具少而精，新建厨房面积在缩小。

雨具 建国前，城镇居民防雨多用油纸伞，60年代后，油纸伞渐少，多用油布伞，少数穿雨衣。70年代后，流行钢骨布伞、尼龙伞、折叠伞、塑料雨衣、雨披等。各种色彩的尼龙伞除防雨外，青年妇女还用来遮阳。以往农村防雨多用蓑衣斗笠，梅雨天插秧时披蓑衣、戴斗笠或背斗篷(以竹篾和芦苇叶编成，形似龟壳)。80年代后，布伞、尼龙伞、塑料雨衣家家皆有。蓑衣、斗笠、斗篷基本绝迹。

照明器具 清末民初，农村和城镇居民多用灯草食用油照明，夜晚外出用灯笼。30年代，商店多用煤油灯、马灯，少数大商店和娱乐场所用汽油灯。建国后，煤油灯普及，手电筒渐多，城乡陆续用上了电灯。

计时器具 建国前，少数官绅富商家有座钟，俗称“自鸣钟”，有怀表、手表者少见。建国初，市民家庭陆续备有双铃马蹄钟，商店、机关有挂钟。60年代后戴手表的渐多，以进口昂贵的为时尚。80年代以后，各种机械表、电子表几乎普及。

家用交通工具 农民进城，探亲访友多步行，少数骑驴。官绅外出坐轿或黄包车，商人坐船或骑驴骡，平民坐双座独轮车。30年代，自行车出现，70年代后自行车成为主要交通工具。80年代，青年人及个体户逐渐置有摩托车。

家具建国前，官绅富裕之家考究桌椅条台，红木床三道框架(俗称三道滴水)，精雕细刻，富丽堂皇。城乡中等人家，多置对福柜(老爷柜)、大床、桌凳箱柜等，注重古朴，结实耐用。贫寒人家使用破旧木器，瓦盆泥罐。60年代后，流行三门橱、五斗橱等。70年代后期，家具样式不断更新，中式、捷克式、镜框式、组合式先后流行。折叠椅、沙发、茶几、席梦思渐次流行。

5、保健

天长人爱整洁。晨起必洒扫，早晚洗漱，定期洗澡、理发、换衣、晒衣被。因气候湿润，每年“梅雨”过后的农历六月初六，家家晒衣被(晒夏)，以防霉变和病菌。

旧时民间在缺医少药情况下，积累一套治病保健的“土方法”。妇女生孩子，喝艾水。产后虚弱的喝男孩小便(童便)。坐月子时避光、避风、静卧。为防隔乳，忌食动物肝和油渣子。产妇满月，用乌鱼水、风藤、野菊花煎水洗澡。身上碰伤出血，用白糖、香灰敷创面止血。烫伤用酱油涂创面，有些家庭自制烫伤药物，如“鸡蛋油”(蛋黄熬油)，“老鼠油”(菜油浸泡乳鼠腐烂成油)，颇有疗效。遇有中暑、休克的，用铜币在脊背上刮，谓之“刮痧”，可起到急救缓解作用。小孩如伤食消化不良，母亲用头发蘸唾液在孩子胃部揉抹。胃寒病者在“九天”用生姜、红枣、冰糖煨汤，谓之“姜枣汤”，长期服用。一些医治疑难杂症的偏方秘方，在民间世代相传，多有奇效。