山东济南的经典老字号(2)

一大南货栈：

“一大食品店”就是济南一大食物公司，老济南人都知道，这是泉城路上惟一一家专卖食物的老字号。

一大食物公司不仅以其独特的名字闻名遐迩，更因其特殊的风貌和独有的经营特色而受到老济南人的青睐。

一大食物公司始建于1917年，由周姓浙江嘉兴人在济南创立，时称“天南货栈”，就位于泉城院东大街，即改造前的泉城路一大食物公司所在地。天南货栈因经营南方特色食物而得名，后因天南货栈招牌竖写的“天”字被顾客误认为是“一大”，故而被称做一大南货栈，并流传沿用至今。

一大南货栈以质取民、以信取民，历经几十年而不衰，实属难能可贵。一大食物是典型的“前店后厂”的老字号，所售食品都是在老店后面的院子里加工制作，因而能以味美价廉站住脚根。

解放后，一大公私合营，成为济南糖酒站的下属单位。1999年，一大食物公司成为最后一批中华老字号商店。

而今，一大食物公司有员工100多人，设有五个分店，还有一个食品加工厂。分店之一的鸿祥茶庄，原来属于章丘旧军孟家“祥”字号的茶庄。

泰康食物公司

上点年纪的济南人对泰康应该并不陌生，这个前店后厂的老店成立于1914年，主要经营糕点和南北杂货，因为口味不错、经营活泛，很快就拥有了不少忠实的客户。1918年泰康参加了抗日游行，当晚店铺就被日本人砸得遍地狼藉，这一事件曾轰动一时，《申报》、《大公报》都在头条予以报道，此后泰康顾客日增，门庭若市，到1930年前后已在青岛、上海等城市设立了10个分公司。

油茶、桃酥、月饼是泰康打天下的三大招牌，当时是有钱人经常光顾的地方，普通百姓在过年过节才舍得称上几斤。

远兴斋酱园

远兴斋酱园落于济南城里后宰门。店铺由后宰门街一直延伸到珍池街中段的珍池（俗称“鸭子湾”）。该店开设于解放前（约在20世纪30～40年代），店主为章丘人李姓。酱园以其自制的酱菜和玫瑰池烧酒闻名于世，而其制造的产品则是利用珍珠泉一带的泉水腌制或烧制的，因而颇得老济南顾客的青睐。

醴泉居酱园：

即如今的“醴泉酱菜厂”在江家池街路西，是济南的古老酱园之一。著名的醴泉就在它的铺房后边罩棚下的池子里。

老玉记：

只要是老济南人，没吃过老玉记扒鸡的恐怕很少，当年位于魏家庄西头的老玉记扒鸡店前，许多孩子为了吃扒鸡而与父母“缠磨”半天。但现在，老玉记的后人虽仍在经营扒鸡店，但那早已不是家族经济收入的主要来源，现在老玉记最大的营生是老玉记礼品城。

张峰的祖父张玉孝在创立老玉记扒鸡这一品牌时，用的就是张玉孝的名字。到张峰父亲张润生这一辈，老玉记已成了相当规模的饭庄，名为润生斋，这座位于商埠区普利门附近的饭庄与汇泉楼、燕喜堂、聚丰德并称为济南四大饭庄。解放前，鸡作为宴席上的“大件”之一，有钱人才能消费得起。老玉记扒鸡在当时每天能卖出近300只，占了济南扒鸡日销量的一半以上。

解放前靠卖扒鸡，张家盖起了二层楼，装上了电话，出门坐车，柜子里存的钱够一家人吃穿几辈子不愁的。张峰的父亲张润生事业有成的时候，娶了一家玉器行老板的女儿为妻，这个女人就是张峰的母亲。正是这位润生斋饭庄惟一的女性、一名深谙玉石品性的女子，成了张家日后再次发达的转折点。张峰的外祖父所开的玉器行在韩复榘撤退时，被乱兵洗劫一空，老人因此抱愤而亡。不过老人的遭遇告诉了后人一个道理：“盛世藏玉，乱世藏粮。”

解放后，张家在魏家庄西口做扒鸡生意，1989年张峰的父亲张润生去世。改革开放后，个体经济出现，张峰在母亲的指点下干起玉器行，后改为礼品店。张峰有个习惯，每开一家分店时都不租店铺，而是直接买房产。十几年下来，老玉记礼品店规模越来越大，开了不少分店。

苗氏集团：

苗氏集团是以苗世厚（得卿）、苗世远（杏村）、苗世德（星恒）、苗世循（海南）四堂兄弟为首形成的，他们数十年间先后创办过十几个企业，如恭聚如粮栈、恒聚和粮栈、公聚和粮栈、同聚长粮栈、成丰面粉厂、成记面粉厂、西安成丰面粉厂、成通沙厂、成大沙厂、文德铁工厂、南记普丰面粉厂等。苗氏兄弟来济南之前，世居山东桓台县索镇。

1894年，苗家与索镇的油店大户荣仲森合伙开了一家聚恒油坊，到1898年即获利3000两白银，两家各分红利1000两白银。这时，索镇流传着“要发大财还得去济南”的说法，苗世厚、苗世远颇为心动，于1899年与郑金声、杨育轩各出银1000两白银，有苗世厚、苗世远道济南泺口开设粮栈。当时，两人还怕来济南“人生地不熟”，立不住脚，遂与荣仲森商议，从聚恒油坊拿出200万两白银，托郑金生到山东巡抚衙门走动，“纳票人捐”苗世厚捐了个例贡生，授六品衔，候补直隶州州同；荣仲森也捐了个例贡生，授六品衔，候补直隶州州判。随后，苗世厚与苗世远到泺口开设了恭聚和粮栈。粮栈经营6年后获利7000两白银。

受第一个粮栈成功的鼓舞，1906年，苗世厚和荣仲森决定以索镇恒聚油坊6年的红利4000两白银作底金，在泺口再开一家恒聚和粮栈，由苗世厚任经理，苗世远任副经理。从此，两个粮栈互通信息，相互配合，在竞争中始终处于有利位置，几年间苗家又获利5000两白银。1910年，又以这5000两白银作底金，在泺口开设了苗家独资企业公聚合粮栈，由苗世远任经理。这是正值辛亥革命前夕，时局不稳，合资的荣、郑、杨三家怕粮栈遭受损失，要求分伙或退股。经协商，索镇的油坊归荣家经营，济南的粮栈归苗家经营，同时退还郑、杨两家的股金和分红。为了便于经营，苗家撤销了恭聚和与恒聚和粮栈，只保留了泺口的公聚和粮栈，同时于1911年在济南火车站附近开设了恒聚成炭栈。这是，济南的交易中心已经从泺口转向了商埠，苗家抓住这个机会，于1912年在经一纬四路建了30间营业楼，又将炭栈改为粮栈。由此，苗家的粮栈生意进入了辉煌期。两年后，苗家的粮栈获利近50倍！苗氏由此登上了济南粮栈业霸主的地位，并在长达22年中独揽广帮生米生意。

据说，苗世远擅长经营，他先遍告业内，到恒聚成存面不仅分文不收还将妥善保管。许多实力弱小、仓库狭窄的粮栈业主听后，十分高兴，变把苗世远这个当成了自己的仓库。广帮客商到济南，苗世远领着他们到仓库一转，如山的麻袋堆把广商们看的目瞪口呆：济南竟有这么有实力的坐商！买卖一下子做成了。

第一次世界大战后，中国粮食、油料作物出口激增，广东商人以及住广东的外商洋行买办纷纷北上寻求货源，苗世远主动同他们联手，取得了他们的信任。刚合作时，有一年天气异常，花生歉收，生米价格陡然上涨。而此时广东客商提前预定了期货，若按合同行事，苗家损失惨重。但是苗世远果断做出决定，仍按合同行事，损失由恒聚成全包！这笔生意是赔定了，细算下来苗家等于白干两年。但这样做的结果是，恒聚成在粮油业的口碑一下子就树起来了。此后，广东客商做生意已非苗家不成，生米生意彻底被苗家垄断。苗世远后来还创办了面粉厂、纱厂，其先租后买的鲁丰纱厂改名为成大纱厂，即今天的国棉一厂。

苗世远为人厚道，颇善交游，工作十分勤勉，据说每天天不亮就坐着车到工厂巡视，逼得手下人不敢懈怠。他病逝时，送葬的队伍从纬十二路一直排到纬二路，在桓台老家也是同时出大殡，就连当时的政要汪精卫、陈公博等人都送了花圈。