湖北荆州风土人情(3)

五、荆州人过早

荆州人一日三餐，最看重早餐和晚餐，早餐在外面的小馆子或小吃摊点上，美美的吃上一顿，心情愉快地去上班上学，美哉，过瘾呀！下班回家顺便逛菜场，买一些喜爱的小菜或熟食，在家里精心烹调，不急不忙，晚上没有什么重要的事情，边看电视，边品尝自己的美味佳肴，频添许多温馨和乐趣，美哉，幸福呀！

单说荆州人过早。这“过”字，不是一般的时态助词，也不是一般的动词，而有着特殊的含义，有人把结婚叫“过妻”，回娘家叫“过门”，接过婚的人叫“过来人”，具有地方特色。荆州人过早很讲究，不像北京人肯馍馍，上海人吃泡饭，广东人吃早茶，荆州的早点丰富多彩，品种繁多，美味无穷。

荆州人喜爱早汤面，特别是中老年人。老年人睡不着，5点多钟就去等原汁原汤的头锅早汤面，天不亮已经坐得满满的了。头锅油大码肥，逐步掺水，就成了二锅三锅……如今的早汤面在码子上下了不少工夫，什么猪肉、牛肉、鸡丝、皮条鳝鱼、细豌豆等。猪肉还分大码子和小码子。面料制作也有变化，什么碱水面、细面、拉面、手工米粉、细粉……价格也不等，为了方便老年人，还有半两一碗的。嗜酒的人还有早酒，一碗牛杂碎加一小碟泡菜，慢条斯理地品尝，喝得有滋有味。

荆州人独爱豆腐丸子，据说当年著名诗人杜甫家境拮据，在杜工巷摆了一个米丸子小吃摊位，很受老百姓欢迎，人们将它叫“杜甫丸子”。不知怎么演绎成了豆腐丸子了。据说是有人剽窃了杜甫的制作工艺，不好叫杜甫丸子，改称为豆腐丸子。所以，豆腐丸子不是用豆腐作原料的，而是用米磨成粉，在水中浸泡过滤而成。有人会问米丸子有什么好吃的？当年吃杜甫丸子可能是为了填饱肚子，如今这豆腐丸子确实味道奇美，调味品就有十几样，花1元钱吃的就是味道，真是价廉物美，荆州独有。

荆州人还喜欢吃糯米食。在外地糯米食品往往只见到炸糍粑，而在荆州糯米食品五花八门，常见的是糯米包油条。经常看到时髦女士花1元钱买个糯米包油条边走边吃，似乎这样更加时髦。对这些上班属来说，糯米包油条无疑是一种经济实惠，方便而节约时间的早点。如今的糯米包油条不仅仅包着半根油条了，也讲究吃出味道来，包有榨菜、泡菜、炒球白、白砂糖、甚至还有瘦肉丝，各吃所好，别有一番滋味。另外，鸡蛋皮包糯米、藕汤泡糯米、细豌豆泡糯米、鸡汤泡糯米、排骨汤泡糯米，独具风味。有的年轻人吃完荤面，又用面汤泡一把糯米，吃得又饱又香甜。

以上只是列举几个例子，荆州的早点多着呢，而且还在创新。

荆州人选择在外面过早，是因为外面的早点经济实惠，花样繁多，味道鲜美，经常可以变换花样，而在家里做麻烦单调，不如在外面。所以，荆州早点的馆子和摊点星落密布，多如牛毛，大街小巷无处不有。荆州人自己不觉得奇妙，只因身在此城中。外地人来荆州吃早点，往往会惊叹：“啊，好丰富呀！”