沿袭千年的政和茶习俗

平地有好花，高山有好茶。在政和县镇前、澄源、杨源等高山区乡镇，冬春两季，云雾缭绕，寒气袭人，有着得天独厚的茶叶生长环境，所产的云雾绿茶香高味浓，多次冲泡，香味犹存。由于这里的气候寒冷，人们都习惯围坐在火炉旁、灶旁，边取暖边聊天边喝茶。饮茶习俗更是别具一格，至今已沿袭千年。

在政和县镇前﹑澄源、杨源等高山区乡镇，尤其是冬春两季，云雾缭绕，寒气袭人。由于寒冷，人们都围坐在火炉旁、灶旁，边取暖边聊天边喝茶。高山区农民使用的是可悬挂式饭桌，饭桌下砌有火炉，在寒冷季节，火炉中生有炭火，供来客和家人取暖。

这饭桌有好多特色，平常不用的时候可以把它挂回壁上，这样就不会占地方，要使用的时候，就把它放下来。这桌子中间还有两个护栏，又起伸缩作用，在吃饭的时候，可以把幼小的孩子坐在中间不容易摔倒。

高山区农民烧开水的方式也很独特，客人到家的时候，就用一小陶罐放进灶膛里，以旺火将水烧开后，直接冲泡茶叶，用陶壶烧成的水冲泡的茶清香甜口，余味幽长。

因为这个茶烧来没有什么油气，烧来也比较热一点，开的水冲下去，老人家吃得很舒服，也很爽口。

当地农民招待亲朋好友的礼仪也很有讲究，尤其是嘉宾光临，热情的主人便忙碌开了，炉灶口煮开水，锅中炒豆子、南瓜籽，再摆上丰盛的各种菜干、酸菜、咸菜等，待水烧开后冲泡云雾茶、清明茶，并配以鸡蛋花的大碗茶端给客人喝，客人们边品茶，边吃咸菜，边拉家常，别有一番情趣。这种喝茶习俗，当地人俗称“配茶”。

据考证，这习俗起自唐朝中叶，先在富人家流行，宋朝得以发展，成为民间普遍的习俗，经明清两朝得以完善，延续至今，是政和高山区民众喜爱的传统礼仪。

新娘茶：

在政和高山区的每位新娘在结婚后要办四次新娘茶：

第一次是在婚后第二天上午，新娘要给公公婆婆、男方的舅舅、姑丈等长辈敬献新娘茶；

第二次是在婚后第三天上午，新娘要给来帮助办喜事的妇女们敬献新娘茶，以表感谢之意；

第三次是在每年新春佳节期间挑选日子举办最为隆重的新娘茶，一般是正月初三、初六、初九三天，因为在婚后的第二年春节，男方的亲戚会办酒席宴请新娘，新娘为了答谢男方亲戚而举办新娘茶；

第四次是在端午节前一天，受邀请来喝新娘茶的人，主要是村里的年长女性。她们身着清一色服装、头戴头饰，不必带任何礼物，依序而坐。

新娘茶的桌上一般摆放着配茶的佐料，还有甜、咸、瓜果等多种食品。身着款式古朴的红衣裳的新娘夹住陶罐或手提水壶将滚水冲入每个茶碗（杯），有序重礼地敬茶，客人笑纳后要表示恭喜。客人喝完茶离开时带走一根九尺九寸长喜绳，意味着从主人家借到喜气，讨到吉利，以示将来生活吉祥平安，幸福长久。