陕西高陵地区生产生活习俗(2)

生活民俗

饮食

县民饮食习惯向为一日三餐。早饭一般在上午10点左右，以稀饭、馍为主，配有群众自腌的咸菜、酸菜或野菜。现多为炒鲜蔬菜。稀饭多为小米、玉米糁，或大米稀饭。馍常见有蒸馍、锅盔、花卷、玉米面蒸糕、菜盒等。

午饭一般在下午3点左右，以面食为主，常见面食有连锅面、两米面、粘面、卜刀面、搓面、扯面、油泼面、清汤面、稍子面、蒸卤面、搅团、耳子和水饺等。为调剂口味，也吃大米蒸饭，伴以馍、蔬菜。晚饭一般在傍晚，俗称“喝汤”，主要食馍，佐以蔬菜，饮白开水或茶水。县境渭河以南的耿镇地区，晚饭有喝稀饭的习惯。

平时家庭来客人或过节日，中午饭一般多改变花样，配两热两凉的四盘菜。馍有油饼、菜包子、煎饼等。逢婚丧喜庆或过大年待客人，一般家庭均设宴席，宴席有荤席和素席之分，视家庭经济情况而为。

民国时期至建国后70年代，宾客来后一般先喝茶，再吃酒，后吃饭。喝茶:四盘油炸果中间放一盘点心，俗称“五大盘”，边吃边饮茶水。

80年代后，随着人民生活水平不断提高，果盘数量增多，质量提高，讲究七盘，俗称“七星剑”;九盘，俗称“九枝梅”;十三盘，俗称“十三花”。种类除油炸果外，还有水果、糕点、糖果、瓜籽、花生等。

吃酒

旧时吃酒先上八个小水菜，然后再上下酒菜。多为莲菜头、丸子尾。讲究八道吃、十道吃、十二道吃不等。改革开放以来，餐桌丰盛，小水菜碟已被4个、6个或8个大品盘所取代，下酒菜中葫芦鸡、糖醋鱼等高档菜已为必备菜肴，鱿鱼、海参汤亦不为鲜见。吃饭:旧时多以蒸碗菜为主，兼有炒菜。讲究五碗(白片、肘子、酥肉、杂烩、丸子)四盘子(四种炒菜)。主食为小馒头(蒸馍)。耿镇地区结婚设宴，主食不吃馒头而兴大米蒸饭。如今吃饭菜较过去简便，多为四菜一汤，蒸碗菜已不多见。