武陵山腹地鹤峰习俗(2)

待客习俗

鹤峰人待客，一般以猪肉为主荤菜，但常常不掺杂蔬菜。下一次锅用肉二三斤，这和四邻待客大不相同。鹤峰四邻一次用肉一斤左右，加上一些时令蔬菜，混合后可以炖一满火锅或炒一满盘。鹤峰人招待一次客人的用肉量，常常超过别处招待一次客人用肉量的二三倍。席间，主人频频给客人碗里夹肉，及时给客人碗里盛饭，宾主其乐融融。这只能说明主人的大方、实在和淳朴，这个习惯乡间比城镇更明显。

每年冬腊月，鹤峰农民都要宰杀年猪。改革开放后，多数农户一年宰杀三四头肥猪，亲朋好友都要互请捉猪吃“杀猪饭”，以分享丰收的喜悦。

猪肉经屠夫分割成一块一块的，拌盐腌渍10天左右，即吊炕烘烤。有条件、有经验的农户备有专门的炕房，用小强度的明火不间断烘炕一两个月，直至外观黄亮即成腊肉。室内烹炒腊肉，室外可闻到香味。

鹤峰人待客以热情、实在著称。

称呼习俗

族、亲、友等人群内部见面时的互相称呼，外地都是直接称呼，即按称呼人与被称呼人的实际血缘和亲疏关系称呼，如儿子称父亲为爸爸。而鹤峰人则习惯间接称呼，俗称“跟到喊”，如儿子有了儿女，即以孙子的身份称呼父亲为爷爷；本人以儿女的身份称呼自己的老姨为姨爹；兄弟之间弟弟以自己儿女的身份称呼哥哥为伯伯等等。这种称呼法从未发生过误会，反而被认为更加亲切。

老一辈的鹤峰人送别客人时一般不说“慢走”，而是说更文雅的“从容”。

对在场的长辈、年长者和国家公职人员都称“您”而不称“你”，对不在场的称“怹”而不称“他”。