秦椒与陕西的饮食文化(2)

有句俗语说：“湖南人吃辣椒多革命，四川人吃辣椒出英雄，陕西人吃辣椒也拼命。”的确如此，陕西人吃起辣椒来，那愣劲、狠劲，让外地人都感到害怕。粗瓷大碗里，辣椒几乎就放了一大半。直吃得人满脸通红、大汗淋漓，才觉得痛快过瘾!就连小孩、妇女吃起辣椒也不逊色。你看那凉皮摊上，妇女和孩子占了大多数。店家抓起一把皮子往辣椒油里一蘸，红艳艳的皮子就放在了碗里，个个吃得津津有味。吃完之后，还叮咛一句，“再来一碗带走，多放点辣椒。”

世世代代的陕西人将吃辣椒作为一种美妙的享受，离开了它，即使山珍海味，也觉得没味。所以，无论是家常便饭，还是待客设宴，辣椒是无论如何少不了的。于是，也就有了陕西八大怪(也有说十大怪)之一的“陕西一大怪，辣子一道菜”的说法。而陕西名吃—油泼辣子“biang biang”面、油泼扯面、岐山臊子面等，更离不开辣椒作伴。端上来一碗，别说吃，先是搭眼一看，就让你忍不住流口水。而一顿饭吃完，人也精神了――红光满面，鼻头冒汗，浑身上下都感到舒坦。

陕西人种辣椒、做辣椒、吃辣椒，有其历史、地理缘由。早在唐代之前，陕西关中就是富庶之地。千里沃野，土地平整，常年雨量充沛，适宜于各种农作物的栽培，是“天府之国”。到了明代，辣椒传入中国，关中大地辣椒的种植拉开了帷幕。因陕西地处黄土高原地带，常年有西北风的侵扰，而辣椒有辛热、御寒、健胃等功能，所以，为驱寒防冷，吃辣椒就成为了陕西人的一大嗜好。

辣椒也体现着一种文化，记得毛主席在延安闹革命的时候，他曾用辣椒宴请过美国记者斯诺。之后，毛主席还用辣椒作为礼品，赠送给当时的苏联领导人斯大林。前些年，作家贾平凹去外地出差，身边还时常带个辣椒瓶，为的就是能吃上纯正的陕西辣椒。他在《陕西小吃小识录》中，还写了辣子蒜羊血的功效。