重庆特产 重庆火锅底料

重庆火锅的名号，不用介绍，全国人都知道。来重庆旅游的人无不被重庆老火锅吸引，吃了一次就停不下来。但奈何热腾腾的火锅带不走，那就带几包地道的火锅底料吧。

火锅底料种类品牌繁多，这其中桥头、德庄、秦妈等都是重庆火锅老品牌，还是值得买。自己混着辣椒、花椒、牛油再加工一番，如果能混上一些老油就更有感觉了。火锅底料不仅仅只能煮火锅，还能用来炒菜，记得在《爸爸去哪儿》田亮不就老爱拿火锅底料做菜吗？

重庆火锅底料特点是：麻辣为主，多味并存， 讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。