猪肉腥味重可以用生姜和料酒去除,在制作猪肉的时候常常遇到的最大问题就是会有腥味难以去除,可以取适量的生姜片和料酒放入切好的猪肉里面搅拌均匀,密封保存起来。因为生姜有比较强的辛辣味,对腥味有很好的压制作用,料酒里面还有少量的白酒,可以灭杀猪肉里的有毒病菌达到去腥味的作用。
猪肉来自于猪身上的肉体,猪身上长期附有大量的微生物,这些微生物会释放出氨气氧化之后就会有腥臭味,这也是猪正常的新陈代谢所带来的体味。因为平时吃的猪肉大多数都是圈养为主,尤其是农户家散养猪,没有很好地饲养环境,没有科学的清洁方式,猪身上的腥臭味就会很浓。
购买猪肉最好是在正规的商超里面,选择有国家防疫标志的猪肉,有很多人为了图便宜经常买到假猪肉,就是所谓的合成肉。这些肉为了达到用肉眼无法分辨真假的目的,在合成肉里面会添加一些微量元素。这些元素和水会形成化学反应,释放出特别难闻的腥臭味,长期食用合成肉会给身体带来非常大的伤害。
猪肉是日常生活中最常见并且食用量最大的肉类,猪肉口感细腻,含有大量的纤维素,和脂肪以及能量,可以给人提供很多的营养,但是猪肉食用过多很容易肥胖。猪肉做法有很多种,煎、炸、蒸、煮味道都是非常鲜美的,猪的各个部位做法都不同。猪肉里最受欢迎的就是猪蹄,多以蒸和烤为主,因猪蹄内有大量的胶原蛋白深受女性的喜爱,具有美容的效果,除此之外,猪肉还是高蛋白食物。
在北方关于猪肉最有名的菜品当属猪肉炖粉条、红烧肉,都是取上好的五花肉,烧水焯一下,加生姜和料酒去腥味,然后清洗干净备用,等想吃的时候直接制作。南方最具有代表的就是腊肉,将猪肉加盐熏干,放在干燥的地方,随时可以使用,保存时间比较长。
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