白族花食

白族最爱花花草草。在现实生活中，花草不仅是美化生活和点缀环境的有生命的画，而且还是传承民族文化的载体和健身、治疗疾病的良药。每年的三、四月份，苍山上消融的雪水将整列大山浸润得像翡翠一般，这时，满山遍野的白杜鹃花便应时而放，白族人们背上背箩，唱着浓浓的西山白族调，到山上采撷来那雪白的白杜鹃花，回来制作各种各样的白族花食。

传说，旧历五月初五，是白族花神娜枝的生日。是日，家家户户倾巢出动，载歌载舞，游山游村采摘百花百草制药。此外，白族人还要制作以花卉为主料的花食共餐，祭祀花神。后人把这天称作花食节。白族花食的传统食物有：

花馅包子：鲜崖桂花、金雀花漂洗净与蜂蜜拌和为馅;或白杜鹃花洗净用沸水稍煮后挤尽水汁，与肉泥、食盐、酱油拌和为馅。用现收打的小麦磨的面粉做包皮包馅，上笼猛火蒸熟，即成或甜或咸，香鲜可口的花馅包子。常食有明目、健胃、补脑和美容之功。花馒头：把快要成熟而又含浆的大麦粒和青蚕豆瓣在沸水锅中稍煮，捞出晾干水份，与在沸水中焯过后又再用清水漂挤尽水汁的白杜鹃花、蕨菜花、香菇花混合舂细，揉成窝窝头，上笼蒸熟，即成清香微甘、治疗胃病、心绞痛和抗癌的药食。

花粥：青包谷粒磨成浆，兑以适量金银花、桑花和大枣、核桃仁、火腿丁及少许食盐共熬，即成味鲜香而甘的花粥。食之能解热消暑、养心补脑、美容益寿。

花粉饮料：是一种用无毒花粉与甜米酒、茶水、生姜、核桃仁茸、山楂果汁、腌橄榄汁和蜂蜜共同配制而成的饮料。把甜米酒、生姜茸、核桃仁茸装在配饮的竹筒中，冲进滚沸去渣的茶水，用小棒搅拌均匀后，依序兑进山楂果、橄榄汁、蜂蜜和花粉，再经搅拌，即成鲜香甘爽的饮料。喝后生津止渴，去乏消暑、解热清心、提神补气，常饮有美容益寿之功效。

据说，白族花食令人大饱口福。首先，白族的食用鲜花是长在苍山海拔2500米以上的白杜鹃花。杜鹃花有白杜鹃花和红杜鹃花之分，红杜鹃花有毒不能吃，但花朵鲜艳无比，可供观赏;而那白色的杜鹃花素雅大方，鲜嫩清爽，是上好的鲜花食品。

另一道白族花食，据说要到金沙江边才能吃到，那花叫攀枝花。炎夏时节，火红的攀枝花开得正是火红，爬上攀枝花树取摘攀枝花，然后将攀枝花晾干。到了冬天，取些攀枝花浸泡在水中，再找出一只腊猪蹄子，用栗炭火上慢慢炖来。这时整个院子都充满了扑鼻的香气，然后就将洗得一干二净的攀枝花放进去，在那乳白的猪蹄子汁液里，放进红艳的攀枝花，令人馋涎欲滴。