锡伯族的食俗

锡伯族的饮食，因地区不同而有所差别。

新疆地区的锡伯族一般以小麦、大米为主食。由于饲养牛、羊等牲畜，因此也食用奶茶、酥油、奶油、奶疙瘩等乳制品。忌食狗肉。相传为了纪念西迁胜利到达，每年农历四月十八日是新疆锡伯族的纪念日，家家户户于此日煮面酱或豆酱作成“米顺”，盛于瓦缸，以备烹饪时作调味之用。除常吃“发面饼”、喝奶茶外，也喜欢吃韭菜合子、南瓜蒸饺和维吾尔族的“抓饭”及哈萨克族的“那仁”(肉拌面片)。

秋末，腌制囫囵咸菜，又将韭菜、青椒、胡萝卜、莲花白、芹菜切成细丝，相拌做“花花菜”，贮存起来，冬春食用。冬天爱喝“五他茶”(油茶)。家家户户都养家畜家禽，种植各种蔬菜，充做副食。每年农历四月十八日都煮制面酱，盛于瓦缸，常年用以菜肴调味。

东北地区锡伯族的主食则以高梁、大米、包谷为主，小麦次之。

锡伯族食谱中较出名的菜肴是“鱼汤高粱米饭”、“血拌猪肉”、“全蒸猪仔”、“火锅菜”、“南瓜蒸饺”等。其中用羊杂碎特制的“全羊席”，极具特色，别有一番风味。可能和早期的狩猎游牧生活有关，至今锡伯族仍喜在农闲时打围、出猎和捕鱼。在捕鱼的季节里，鱼肉是佐餐的佳肴，还腌制“腊鱼肉”，供冬季食用。

节日饮食

每年农历除夕前，家家都要杀猪宰羊，赶做各种年菜、年饼、油炸果子。除夕晚，全家一起动手包饺子，正月初一五更饺子下锅；初二要吃长寿面。做长寿面时先做好肉汤，然后将面另锅煮熟，捞出过水，食用时加肉汤，象征着送旧迎新。