特立尼达和多巴哥饮食习俗(6)

水果食品是所有特立尼达儿童喜爱的食物之一。它们通常是用时令水果制作而成的，如：芒果、李子和菠萝。将半成熟或成熟的水果切碎，混入柠檬汁、大蒜、辣椒、芫荽叶、油、盐和黑胡椒粉。这种食品可以用作调味品或调味酱，但人们主要将它作为一种点心直接食用。

腌制食品通常是用猪蹄或鸡爪制成。将需要腌制的肉煮熟，然后放入泡有柠檬、黄瓜、辣椒和洋葱片的盐水中冷却。

Chip-chip是一种味道像牡蛎小贝类，通常加入咖喱或开胃沙司调味。

Conch是一种可食用的深色海洋蜗牛，通常加入咖喱或腌制食品调味。

Cascadura或cascadoo是一种珍贵的淡水鱼，它有大块的骨头和深色的鱼鳞。通常加入咖喱调味。根据当地的民间传说，这种鱼生活在一个特殊的地方，一旦您吃过了cascadura，您就再回到特立尼达岛。

野味在狩猎季节(10月1日至次年2月底)可以吃到。当地人用炖或调入咖喱焖的方法烹饪刺豚鼠、鬣蜥、鼠鼹、lappe、quenk(野猪)和tatoo(犰狳)。