尼日利亚饮食习俗(2)

尼日利亚的名菜是“齐列”-—用铁叉烤的牛羊肉。用铁叉串上肉放在炭火上来回翻转，烤肉时不仅吱吱冒油，还散发出阵阵的诱人香气，令人馋涎欲滴。这种吃法来源于撒哈拉沙漠中的游牧民族，随着他们迁入尼日利亚，这道菜也传入了这个国家。尼日利亚人每逢民族节日或家庭喜庆都要全家团聚，餐桌上的饭菜也比平日丰盛，一般都有用鸡肉、羊肉烹制的菜肴，特别是整烤小牛犊，更为喜气洋洋的家庭团聚，增加了节日气氛。

豪萨人在添丁进口时往往举行家宴。当天晚上用牛蹄膀和牛头肉煮肉粥。翌日清晨全家食肉粥，而且要给产妇盛上一碗肉最多的粥还要专门为孩子的外公外婆送去一道肉炯菜，感谢他们养了一位好女儿。婴儿出生一周后，家长遍邀亲友，给孩子取名。当父亲的要宰一头羊或一头牛，款待亲友，但头蹄一定敬给接生和服侍产妇的稳婆。

尼日利亚人不大吃乳制品。而在北方城市的市场上可以看到富尔贝妇女自制的酸奶、奶渣、奶酪和小吃“福拉”——泰粉加上酸奶做的面疙瘩。

尼日利亚饮料也是多种多样的。有用泰子、玉米、香蕉、甘蔗制的各种饮料。椰子汁稍经发酵，果汁仍然澄清透明，酸甜而芳香，男女老少皆宜饮用。待时间一长，果汁变稠就只适合成年男子饮用了香蕉切碎加上椰汁、牛奶煮沸，加糖冷却，是一种很受欢迎的大众清凉饮料。尼日利亚北方还有一种著名饮料一一“库努”，用熟黍粉或花生粉对上水或果汁，加上糖，喝起来香甜可口，而且好长时间还余香满口，令人回味无穷。