苏格兰人过年必喝羊杂汤(2)

品尝羊杂需朗诵诗词

每年1月25日是伯恩斯的诞辰日，也是苏格兰的非正式国庆日，苏格兰人庆祝它和中国人过春节非常相似。亲戚朋友们聚在一起，伴着苏格兰风笛载歌载舞。一边吃为纪念大诗人专做的羊杂汤，一边品尝苏格兰威士忌。各家餐馆都会在门口打出招牌：“欢迎品尝伯恩斯餐”。

品尝肉馅羊肚和羊杂汤，还需要熟记伯恩斯的知名诗句才行。欢庆“伯恩斯之夜”的流程基本是这样的，首先主人致简短欢迎辞，晚宴在齐声朗诵伯恩斯的诗词声中开始：“有些人有肉但吃不到，有些人根本吃不到想吃的东西，而我们有肉还能吃到，就让我们来感谢上苍！”随后，苏格兰风笛手引导厨师把苏格兰羊杂放在首席，大家会起身站立接受，并缓慢拍手致意，朗诵伯恩斯的著名诗歌《致哈吉斯》。之后大家一边享用苏格兰羊杂，一边喝威士忌。

英国人为肉馅羊肚归属吵架

不过就在前些年，英国的食品历史研究学者凯瑟琳·布朗对外界公开表示，她从一本1615年在英格兰地区出版的烹饪书中，发现了肉馅羊肚，这远比苏格兰人声明的原创时间1747年早。对于凯瑟林·布朗的“新发现”，苏格兰人无名火起。苏格兰制作肉馅羊肚的名厨罗伯特·帕特里克表示，事实上苏格兰人都知道英格兰人是从他们那里偷学到了这道菜，只不过苏格兰当地文化落后，没有文字记载而已。