浙江丽水庆元早餐习俗

许多庆元人每次回到家乡，早餐时都不愿意在宾馆吃，总是跑到街上吃早餐饭。在庆元的人们，早餐大抵家中不开火，成家结群的在街上吃早餐饭。

丽水人早餐喜欢吃油饼、大馄饨，杭州人喜欢吃面条、稀饭、包子，而庆元人早餐则喜欢吃干饭。

庆元的早餐饭是用木桶蒸上来的米饭，一大早厨师就会把当地种的土米下锅熬个半熟，捞起半熟的米饭放入木桶的蒸笼中慢火蒸上来，此时米饭的甘香与树木的清香混在一起，远远飘扬出来。小山村的清晨，在饮烟袅袅中，房屋弄堂间飘荡着就是这股诱人的香味。从饭甑中乘出一碗这样热气腾腾的米饭，软中带硬，香气扑鼻，让你胃口大开，吃上一两碗感觉到全天精神饱满，饭后那股香味会让你终身铭记，常常思念。

锅内的汤水继续熬一段时间后就是浓稠香甜的米汤，庆元土话称为“羹(音同甘)”，一大碗饭盛给你的同时，老板都会送上一碗免费的“羹”，似乎吃饭与“咥(tia)羹”是天经地义的事。

配饭的菜有酒糟肉、酒糟大肠、酒糟咸带鱼，还有水蒸蛋，这几个是经典的配菜，随便哪家的店中都会备有，要你点后老板才会送上来给你的。农村中，家家户户酿酒后留下的酒糟浓香醇厚，蒸饭时主妇不忘挑一点酒糟，放入几块腌咸肉或咸带鱼，放在饭甑边上慢慢的蒸上来，饭出锅时一道美味的酒糟肉也上桌了。另外，老板会烧一些时令的蔬菜，比如土豆丝或土豆片、香菇脚、糟姜片、海带丝、炒油菜、咸菜干等等10来个小菜，你可以自由选择夹一点。这些小菜烧得会比较咸，夹一小口就可以吃下大口的饭，是下饭好菜。

早上庆元人相遇，常常会问的第一句话是：“天光咥了非”，意思是早餐饭吃过了吗，可见吃早餐饭在庆元人日常生活中的重要地位。庆元人相遇的问候语不是普通的你好，而是问候吃饭，我的理解这里有两重的意思。一是熟人相见的问候，如同你好；二是如果你早餐饭吃过了，表明了你一天健康平安，也表明了你全家和睦安康。通过一句早餐饭的问候，有了解、关心、祝福等多重的意愿在其中。

庆元地处浙南，与闽北毗连，以前交通相对闭塞，形成了许多自身特有的生活特色，文化内涵丰富。

庆元的方言是中国古汉语中的古语活化石，方言中保存着许多的古音古字，是中国唐宋时期普通话的活样板。庆元享有“全国生态环境第一县”、“世界香菇之源”、“中国廊桥之乡”的美誉。那山川景色极其秀丽清幽，置身其中，恍若人间仙境，人民十分勤劳淳朴，称之为世外桃源实不为过，有人诗赞“渔舟迅逐桃花去，莫向人间道此城”。那横跨在险滩绝壁之上，静卧在村庄市井之中，千百年间与青山绿水相映成趣的庆元古廊桥，形成了浙南乃至江南特色的美丽景观。

庆元人早上喜欢吃饭的习俗，源远流长。在农村，家家户户都是吃饭后去做事、上学的。记忆中，小时听老人说过，男人吃了早饭去山上田地干活，一天都会有力气。如果谁家的男人早上是喝了稀饭去干活的，那家的主妇会给全村人瞧不起的。上千年的传承，形成了庆元人喜欢早上吃饭的传统。

庆元人喜欢吃早餐饭，许多外地人到庆元吃了早餐饭也很喜欢。到了庆元，不去街头巷尾吃一碗早餐饭，那你就枉到庆元一趟了。

庆元早餐饭，是庆元人一辈子解不开的情结。