湖北仙桃民间饮食习俗

解放前，仙桃农民以粟麦米、面粉、稻米为主粮。庄户人在冬闲时，一日两餐，一粥一饭，搭吃瓜菜；栽秧割麦农忙时，一日三餐，有时吃四餐；早晨过早，中午吃中午饭，下午三，四点钟叫过中，收工后吃夜饭。年成欠收，只有“瓜菜代”了，一般是菜粥菜饭，疙瘩子，南瓜煮粑，苕片子汤，菜粑粑……

仙桃民间以食自家菜地新鲜蔬菜为主，豆制品为次，有时食荤腥类。

新中国建立后，菜食花样增多，食用荤腥类较普遍。最喜欢吃传承民间600多年的“沔阳三蒸”——鱼、肉、鸡，青菜、萝卜、芋头、莲藕、排骨都可以粉蒸，其中以蒸蓑衣丸子，粉蒸五花肉、田螺茼蒿和蒸草鱼，鳝鱼泥鳅最为可口。还有“吃肉不如喝汤”的说法，平时家里来客人以熬汤喝为敬。汤的种类很多；有鱼汤，鸡汤、骨头汤、心肺汤、猪肝鸡蛋汤等，大都加些莲藕、粉条、海带或萝卜等，放在大砂锅内，以柴火煨烂而成。其中以鸡汤、骨头汤、鲫鱼汤为最鲜。后来，又兴喝甜汤，如银耳汤、莲子汤、梨子汤等。

家制咸菜、干菜，能调剂菜食的断季，经济实惠，家家必备。冬至开始，腌腊肉、腊鱼，野味，有的还灌香肠；春天腌盐菜；夏天晒碗豆酱、小麦酱；秋天腌豆瓜子；冬天霉乳豆腐。萝卜、豆角、蛾米豆、刀豆、辣椒、洋姜、油瓜、冬瓜，榨菜叶子等都可用来腌菜、酱菜、晒干菜。

在各类腌菜中，尤以六月暴子黄豆腌制的豆豉最具特色，成为主要炒菜的佐料，下饭的腌菜和馈赠亲友的佳品。炸辣子也是本地居民的家常菜，放些肉炸更好吃。莲藕的后部、萝卜、茄子、冬瓜、苕、洋芋都可以炸。先洗净、切碎、晾半干，拌入适量辣椒、食盐、米粉，装在养水坛或紧口缸子中，不要装得太满，加盖密封保存。食用时，取出多放食油炕熟，即可吃了。

本地风味食品颇具特色。醪糟又名水酒、伏汁酒、是人人喜爱、家家会制作的四季食品。春节年什货，家家熬麻糖，切麻叶子、做起酥饼子，发玉兰片、荷叶子、翻饺子、麻花等。糍粑，汤元为春节佳品，农户打糍粑较多，放在水中浸泡，经常换水，三月左右不变味。晒干的汤圆粉要吃就去拿，很是方便。