河南内黄美味佳肴 楚旺耙糕

楚旺耙糕是内黄县楚旺镇具有地方风味的小吃。内黄民间广为流传着这样一首民谣，就较全面的叙述了耙糕的制做和品吃过程：

楚旺耙糕荞面糊，芥末蒜汁香油醋。

一切就调手拿杈儿，酸辣香味得口福。

细究楚旺耙糕的来历，这还要从清代道光初年说起。

那年，河北魏县小营村有个叫马奎的迁居来到内黄当时有名的水路码头楚旺镇，安阳民间好说：“金水冶、银铜冶，比不上楚旺一斜街”，可见当时楚旺镇的兴旺发达状况。马奎迁居此地后，便根据本地特点创制了楚旺耙糕，并开始大量制作和沿街经营，估算起来，至今已有160年的历史了。

耙糕系粗粮细作食品，它是用荞麦磨成面粉和成面团，拍成面片，上锅蒸熟并等它凉透后，根据个人口味，佐以芥末、蒜汁、香油、陈醋等调拌，其味酸辣，调治耙糕味道主要在于芥末，芥末研成的粉末味辣，而且它能通过鼻腔直冲额头，呛人泪道，让人辣的直流眼泪，打喷嚏，它要得就是这种扑鼻呛眼的味道，如果你吃的耙糕味辣到了这种程度，那你就算吃到了正宗的耙糕，所以说它有清神、健脾、开胃的功效，且又经济实惠，故深受乡间百姓青睐。而今它已登上了大雅之堂，成为食客开味尝鲜的美味佳肴。