江西高安民俗风情(3)

生产生活习俗

生产习俗

旧俗对播种谷、吃新、产猪仔、下牛崽、孵小鸡、收野蜂、耕牛出方、烧窑等农事生产活动都有约定俗成的仪式，如撒秧，要办播种酒。谷芽未下之前，先扎一土地神插在田头，开播第一手种谷，即烧香化纸、鸣爆敬神，祈俗秧苗粗壮、不受虫雀之害；且念念有词：“土地公，坐田中，保我庄稼万年丰”……今科学种田，如旱床育秧、新法抛秧、棉花营养钵等，不再把希望寄托神仙赐福，旧俗自行废止。但也有些商家仍然供奉财神或关公。

生活习俗

吃新米饭　旧俗每年夏收第一次吃新米饭前，农民多会先敬神。敬神时，饭桌的上首要摆三只盛酒的碗，下首摆三只盛新饭的碗，每只饭碗上要插一双筷子，桌子中间摆着新出的蔬菜、禾穗，接着点香、烧纸钱、放鞭炮，家庭主妇便在厅门口小声地请五谷神、土地神以及家中去世的亲人，回来吃新米饭。然后家人才开始吃饭。今此俗已废，但每年新米饭上桌，仍把新米饭看成是一年辛勤劳动的结晶，吃起来分外香甜。

晒红薯片

晒红薯片一般选择在秋天打霜的天气，因为这时雨水少而阻光充足。农户选择大而光滑的红薯，搁在楼上十天半月或更长时间，择晴天洗净刨成片，煮熟，用笊篱捞起，一片一片摆在竹垫或草地上，直至晒干贮藏。煮红薯的水，还可以熬成红薯糖。晒干的红薯片，过年时用油一炸，变成金黄色，又香又脆，也是招待客人的常用食品。

打麻糍

把蒸熟的糯米，倒进石舂，几人用棒槌交替猛捣，捣烂糯米后，开始做麻糍。做时用左手捏紧烂熟的糯米泥，用力挤成鸡蛋般大小的圆球，依次摆放在以纱布覆底的团箕中。把干燥裂开的荷树果实洗净，裂开处沾上红色，趁热在每个麻糍上醮上红色，形成图案。晾冷。食用时以少许油放锅底，放人麻糍煎软，伴以食糖同食最佳。乡民过年过节讲吉祥，麻糍做成圆的，取一家团圆之意。多用之伴以鸡蛋回馈上门拜年的客人。

待客

客人登门，主人热情地端茶敬烟上点心。若是稀客，必煮3个鸡蛋。外甥到外婆家拜年，每碗粉面中加1只鸡腿；女婿到岳母家做客，粉面底下加4个鸡蛋，其情诚挚，其乐融融。忌用2个鸡蛋煮面待客。

上梁

民间造屋，历来有“上梁”风俗，称大厦落成见喜。梁木涂成红色，上写造屋人名及吉日。上梁日，东家做酒设宴，亲朋好友登门道贺。上梁时，鞭炮轰鸣。木匠以鸡血祭梁，东家披红拜梁。木匠喝彩，东家应彩，～呼一应。木匠一边喝彩，一边将麻糍、米饼向下抛撒，村童乡妇，蜂拥而抢，热闹非凡。新中国成立后，不少地方仍存“上梁”抛麻糍、米饼之风，有的则以糖果、饼干、硬币代替；保留喝彩习俗。

众家赡书

旧有“众家赡书”风俗，即谁家的子弟读书“吃价”（成绩好），一村人都要凑钱供他读书，一直供到金榜题名。此弟子在外读书逢年过节回乡，村里还要做一桌“斯文酒”，为他接风洗尘。考取秀才、举人，父母脸上光彩，家中还能得到村里的特殊照顾（如免役、免税）。被赡养的读书人功成名就后，为报族人之恩，尽心为家乡行功德，或捐巨款，或办一善事。新中国成立后，许多村庄时兴“奖学金”，村里有考取大学的，众家出钱奖励，鼓励村里多出人才。

米汤浆被子

把被子在清水里洗净拧干，置放盆中，倒进米汤，反复搓揉，使被子里每个地方都沾上米汤，再拧干晾晒。米汤的做法很简单，早上煮饭时，多掺人一些水，待米煮开时，将米饭捞出，剩下的即是米汤。用米汤浆过的被子，既保暖，又耐脏，睡起来很舒服。今农村仍延用此法。

睏柜

乡民家里，常常可看到长1米余，宽0.7米左右，高不超过0.7米的大木柜。此种木柜有谷盛谷，无谷盛物，双柜并拢，又成床铺。一只睏柜可盛谷200千克~ 300干克，夜晚如有老鼠，人睡在睏柜上，老鼠自然畏惧而不敢为害。今很少见到睏柜。

斗牛

以大城镇涂家村为盛。每年农历五月初七举行斗牛（实为牛斗）比赛。参斗者为黄牛，多为耕牛兼斗牛；少数专业斗牛。专业斗牛由颇具经验的人精心饲养、训练，不事耕作，专于比赛。斗牛健壮，体大，胸宽，骠悍有力；牛角长不过15厘米；前肢高，后肢低，体毛粗硬光亮；眼睛圆浑者较勇猛，鼻大者耐斗，舌尖带黑斑者凶狠。赛前，户主用糯米饭将牛喂饱，有的还喂100克左右白酒。斗牛开始，先牵牛绕场一周，让牛亮相并熟悉适应环境，后两牛相对，放开牛绳，立即打斗。牛攻防主要靠头部，或千钧相持，或寸顶寸进；发狠时连续快速攻击，调整时稍事喘息，占据地形，伺机反击；胜者穷追猛斗，败者落荒而逃。场景惊险刺激，气氛热烈活跃。大城镇涂家村斗牛赛，一般有40余头牛参赛，吸引当地及安义、奉新、新建等县2万余人观看。1998年，中央电视台在高安拍摄专题片播映。