由北管乐器伴奏演唱的戏剧叫“北管戏”。北管戏班多是由农村富家子弟组成的业余戏班,故称“子弟班”。北管戏的唱腔和道白使用的多是带闽南腔的“官话”即(“湖广话”),但为了达到逗笑的艺术效果,剧中的丑角一般使用台湾方言(职业北管戏班对白使用正统闽南语)。
北管戏后分为“福禄”、“西皮”两种。“福禄’属于旧派,以秦腔为主,椰胡做主奏乐器,音调低沉浑厚,供奉“西奉王爷”。关于西奉王爷众说纷法,有人说是唐玄宗,有人说是后唐庄宗。而两者恰好都是中国历史上最喜欢戏曲的皇帝。而“福禄’据说是因为椰胡的形状像葫芦,所以被台民称为“福禄”。
”西皮”属于新派,以皮簧系统为主,京胡是主奏乐器,音调较高亢激越,供奉“田都元帅”。传说田都元帅是唐朝乐工雷海青,他的母亲不孕而育,故视其为不吉之物,把他丢弃在水田里,幸亏有青蟹用泡沫喂养他,才使他存活下来。后来,田都元帅的神像,脸部都绘有一只小青蟹,西皮派的艺人也忌食青蟹,以报答当初它们救助田都元帅的大恩。至于“西皮”,据说是台民看到京胡的竹筒上裹着一层蛇皮,就称这种戏曲为“蛇皮”,流传久了,便讹为“西皮”了。
清初以来,北管戏在台湾经久不衰,以至台湾俗语说:“猪肉吃三层(即“五花肉”),看戏看乱弹”,可见台民对北管戏的喜爱程度之深。台湾光复之初,北管子弟班大量涌现,他们活跃在民间民俗活动的喜庆场合,或登台表演,或摆场清唱,或游行演奏戏曲,大大活跃了台湾的民间戏曲舞台,也丰富了人们的生活。
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