苏州冬至节习俗(4)

如今流行喝冬酿酒吃团圆饭

说起冬至夜的主食，我国通行的是“北方吃饺子、南方煮汤圆”的做法，但老苏州人吃的却是馄饨，有“冬至馄饨夏至面”的说法。

沙佩智从饮食文化的角度分析，出现这一现象是因为，古人有“天圆地方”之说，觉得方方的馄饨皮代表地，中间包的馅就是天，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，苏州人冬至夜吃“馄饨”，寓意吃掉“混沌世界”，让世界变得神清气爽、更加美好。

也有苏州人冬至夜不吃馄饨而吃“冬至团”。沈建东介绍，冬至团又称“稻窠团”，用糯米粉加馅料做成，馅料有肉糜、菜果、豆沙、萝卜丝等，做成后用于祭祀、食用或赠送亲友。

如今，喝冬酿酒、吃团圆饭已成为苏州城里人过冬至夜最鲜明的标志。沈建东说，“团圆饭”无论是冷盆热炒还是鸡鸭鱼肉，都要换上雅名，其中蛋饺叫“元宝”，肉圆叫“团圆”，粉条叫“金链条”，黄豆芽叫“如意菜”，鱼叫“吃有余”，等等，每个菜都渗透着喜气。

冬酿酒。由于苏州二千五百年前是吴国的都城，吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗，而每年冬至夜的“菜单”更是考究，延续着渊远的吴地风情，形成了与其他城市不一样的独特意义。

古城苏州自古有句俗话，冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。冬酿酒一年只酿造一次，是一种米酒，与桂花一同酿制而成，口味甘甜，色泽金黄，隐隐地有桂花的幽香，十分爽口怡人。

风起寒冬，红了枫叶黄了银杏树，道前街落了一地金灿灿，久久不散的雾霾，朦朦胧胧的行人，平添了几分匆匆。转眼，大如年的冬至夜临近，温一壶冬酿酒，是苏州人必定的传统节目。或许，阻止不了雾霾，却能自制安全饮食，闻茶人自酿桂花冬酿酒，探寻古老与本真的酒味道。

冬至的桂花酒也是酒酿制成，对此清冽的甜米酒至今一直念念不忘。不知何时，桂花酒开始用雪碧瓶装着卖了，酒的颜色是碧绿碧绿的，味道没有儿时的香甜。这样的冬至桂花酒，便应景式地与家人举杯浅尝，成了一种仪式。