河曲清明风俗

踏 青

清明节，又叫踏青节，每到这时春和景明，草木吐绿，也正是人们春游的好时机。所以自古就有踏青的活动。有诗为证“天街小雨润如酥，草色遥看近却无。”——韩愈《早春呈水部张十八员外》；“乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄。”——白居易《钱塘湖春行》。踏青不仅可以锻炼身体，还能在青山绿水间放松心情、陶冶性情，何乐而不为？村里的人自不必说，早已领略了春的风光。他们往田里送粪，到地里掏玉米、高粱茬子准备春耕。和煦的风儿轻抚着人们的脸颊，淅淅沥沥的雨丝浸润着广阔的田野，小草绽放出喜悦的笑脸，树木卖弄着柔美的身姿，小鸟和他们亲切地对话。一切都是新的，春天孕育着希望，令人欣喜若狂；“人勤地不懒”，只要辛勤耕耘，必有丰硕的收获。

城里的人也不甘落后，男女老少三三两两相跟着、谈笑着，到乡间游玩，听山泉低吟、鸟儿欢唱，看春阳送暖、流云飘荡；徜徉在滨河大道，与垂柳相依，和青松合影；漫步在小园曲径，小树向他们招手，盆花听他们情话；走进生态植物园，“春色满园关不住，一枝红杏出墙来”，迎着劳动者的笑脸，收获内心的欢欣和快活。多情的黄河水曲曲弯弯向前蔓延，轻轻的涟漪荡漾、光亮闪闪，把春的信息传得更远更远……

踏青，多么心旷神怡，多么令人神往！

吃寒食

过去，每逢寒食节前，家家户户都要做摊黄儿，河曲人直接就叫“摊画”（权且用这个字代替吧），因为口语中分不出a 和er，儿化和声调一变，就更富有地方特色了：仔细看看那食物上面，凹凸不平、纹理有致、色彩美观，也确实像似一幅美丽的图画。现在，河曲大街上早已卖开了摊画。我小时候，母亲的摊画是用水磨子磨成糜米糊糊来做的。把碾子上碾下的糜米挖上两碗，提前一天用水在瓷盆子里泡上。

第二天不明就开磨了，将那个黑瓷大盆放在上炕棱边，上面放上豆腐架子，再把水磨子放置在架子上弄稳当。把泡好的糜米连水带米用小汤匙舀上，在水磨子上围成糊糊，之后需把糊糊倒腾在小点的盆子里盖好，打包在锅头起，等待发酵。为了发得快点，就往里兑点浆米的酸汤。过上大半天等糊糊发了，就可以兑上碱面或者苏打摊画了。糊糊要稀稠适当，以挂不在勺头子上为宜。碱面或苏打要适量，放多了发黑难吃；放少了酸味刺鼻，不招人待见。倘若往糊糊里再放点糖精搅匀，做出的摊画就更香甜好吃了。当然，也可以直接用米面拌成糊糊来做，这样做出来的摊画和经过水磨子洗礼的根本就不在一个档次上。烙制摊画的鏊子俗称“画鏊子”，用生铁所铸，分鏊身与盖子两部分。鏊子底部铸有三只矮足，鏊身呈圆形，鏊面中间凸起，光滑黑亮，周边隆为碗楞圈儿状；盖子为覆碗状，盖顶有环或钮，便于提放。烙制时将鏊子放在灶炉上，待鏊底烤热后，先用油麻团涂擦鏊面，再用勺子将适量的米糊糊舀上倒在鏊面顶端，糊糊自然向四面流下，侍弄均匀后再加盖烙蒸。约两三分钟后，只听鏊内水汽呲呲作响，表示摊画已熟。这时取下盖子，用铁匙将摊画铲出，放在箅子（净屏子）上降温。出鏊的摊画色泽金黄略焦，绒软筋道，香甜可口，令人垂涎欲滴。

做摊画要严格掌握火候。火力不够，费时；火力太猛，易糊。后来我成家了，也买了一个画鏊子，每年都做摊画吃。

过去每年到了清明节前一天，家乡人大多要吃寒食，其中最多的就数摊画了。现在想来，也是非常富有情趣的。

除了摊画，寒食还有煎饼、面鱼、面人人等……