立冬之日说补冬

立冬是一个十分重要的节气，又是人们进补的最佳时期。立冬单从字面上可解释为：“立，建始也，冬，终也，万物收藏也。”立冬意味着冬季的来临。早在《吕氏春秋·十二月纪》中就确立了立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至这八个节气。这是二十四节气中最重要的八个节气，它清晰准确地标志了四季转换的过程。

立冬，作为冬季的第一节气，于每年的11月8日前后，太阳到达黄经225度时开始。由于我国南北纬度之差，故真正意义上的冬季，并非都以“立冬”为准，而是以连续几天气温低于10度为冬季。但在传统观念中“冬”即“终也”，结束之意。中医学认为，这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。

不过，在传统观念中“冬”即“终也”，结束之意。中医学认为，这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。每逢这天，南北方人们都以不同的方式进补山珍野味，认为只有这样，到了寒冷的冬天，才能抵御严寒的侵袭。

我国最早的医学经典著作《黄帝内经·素问·四季调神大论》根据自然界的变化引入人体冬季养生的原则———冬季养生应以敛阴护阳为根本，力求其静，控制情志活动，保持精神情绪的安宁。起居调养强调了“无扰乎阳，早卧晚起，必待日光”。饮食调养要遵循“秋冬养阴”“虚者补之，寒者温之”的古训，在西北地区天气寒冷，才宜进大温大热之品，如牛、羊、狗肉等；而长江以南地区进补，应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类；地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。

闽南历来注重“补冬”，为了能在这个节日让家人吃上营养补品，不少人就未雨绸缪，预作准备。事先喂养鸡、鸭、鹅、兔等家禽家畜，家中成员较多的农户，自己喂养了山羊，沿海渔民，也布喂养家犬以备补冬之用，因羊肉、狗肉发热量最高，农民特别是严冬也要出海的渔民，更喜爱“红焖狗肉配烧酒”来补冬。

到了补冬之日，全国各地，大开杀戒，闽南更是家家杀鸡宰鸭，并加入中药“四物”合炖，以增加香味和营养素，也有的把西洋参或高丽参切片，包在鸡、鸭盹之中缝好合炖，让小孩子吃了长身体，有的用党参、川七合炖，以加强骨骼健壮，总之想方设法，大力进补。出嫁的女儿，在这个节日，常给父母送去鸡、鸭、猪蹄、猪肚之类营养品，让父母补养身体，聊表对父母孝敬之心。补冬之夜，香喷喷的鸡、鸭，经常佐以洋酒或中药补酒，一家人尽其所能地进行“补冬”。

民谚有云：“立冬之时饮水也有补”，反映民俗对“补冬”之重视！

但是，有一点很重要，一定要记牢，补冬补的是温热的食物，忌讳过分大补，也忌讳性寒的食物（比如白菜、卷心菜、萝卜等），不然会大打折扣！