江淮传统除夕习俗(2)

五、吃年饭

吃年饭，又称吃团圆饭。皖南徽州称“吃分岁酒”。分岁一词由来已久，《风土记》说：“除夕，长幼聚饮祝颂，谓之分岁”，是新旧岁由此而分的意思。

安徽的年饭基本上可以分为两类，淮北各地为饺子，淮河以南则为米饭、鱼、肉等。旧时，年饭做好后，要先供祖先，然后全家团聚。

吃年饭的时间，有中午和晚上之分。在中午吃年饭的有：泗县、五河、宿州市、濉溪、合肥、肥东、来安等。来安在贴好春联后，即摆上美酒佳肴，鸣炮祭祖。长辈焚香，晚辈化纸，然后举家团坐，共吃团圆饭。但在吃年饭前，各家水缸均要挑满“元宝水”。多数地方是在晚上吃年饭，如芜湖、石台、歙县、屯溪、黟县、祁门、旌德、巢湖、长丰、六安、怀宁、宿松等。

吃年饭时，各地也有一些不同的规矩，但一般都不准吃鱼，意为“吃剩有鱼，年年有余”。黟县是将鱼留在大年初一吃，有些地方甚至要留到元宵节吃。祁门吃年饭时如有亲人在外没有回家，要留出坐位并放上筷子，以示团聚。屯溪吃年饭时，桌上的碗筷要摆足数，家中虽不足10人也要摆上10副碗筷，意谓“满福满寿”，席间老幼均互相劝酒祝贺。巢湖吃年饭时任何人不得讲“破话”。

长丰的年饭必须有鱼、肉圆子、豆腐等，饭不能吃完，并要盛些饭菜喂牛。六安菜肴多为10碗，但不可缺少肉圆子、粉丝、猪耳朵、豆腐，寓“元宝、钱串子、顺风、都富”之意；碗里要留下一些饭菜，名为“留仓底”，预示来年钱粮有余。怀宁吃年饭前要在桌边地上奠酒请祖宗，称作“陪祖”，接着全家喝酒，小辈向长辈敬酒，长辈要还酒、说吉利话、给压岁钱，酒后吃挂面，借挂面之长寓“年年有得长”之意，最后吃饭。

六、辞岁

辞岁，亦称辞年、别岁。辞岁即除夕之夜，人们在拜祝尊师亲长，接受长辈赏赐的官制荷包（内盛金银餜饰等）或压岁钱后，或燃华烛，放鞭炮，祀神敬祖；或置酒宴，往来相邀。宋代已有此俗，明代已渐成风尚。到清代，形成了南北不同的习俗。在南方，晚辈向长辈行礼，以别岁，俗称辞年。在北方，穿戴一新走亲友，谓之辞岁；家长叩谒尊长，也称辞岁。民国后，辞岁以家中晚辈向长辈拜祝为主。

安徽的辞岁包含三种意思：一为家中的晚辈向尊长辞岁。如旌德年饭后，小孩提灯笼向长辈辞岁；黟县，小孩点着西瓜灯向长辈辞岁；石台老人就寝前，小辈前去辞岁，谓之纳福。一为族中、村中的晚辈向尊长辞岁。如青阳宗族聚居区的晚辈要挑灯挨户向长辈请安；怀宁年饭后，青年人要到左邻右舍看望长辈，告别时说声某某老人“您纳福”。一为焚香辞岁，如长丰在午夜时分，放爆竹“接灶”，焚香辞岁，然后闭门安歇。

七、压岁钱

压岁钱，亦称押岁钱、压祟钱、守岁钱。最原始的称呼应为压祟钱，因“祟”与“岁”谐音，便演化为“压岁钱”。

压岁钱在汉魏六朝时即已流行。最初的压岁钱是固定的，均为尊长分赠给年幼的晚辈。到了清朝，压岁钱是穿有红线的铜线。现在多用纸币。

安徽各地都有给“压岁钱”的习俗，但给压岁钱的时间不一。多数地方是在吃团圆饭时给，如怀宁人吃年饭时，待晚辈向长辈敬酒后，长辈边向晚辈还酒并给晚辈压岁钱。有的地方是在吃完团圆饭之后给，如宿松。有的地方是在给长辈拜年时给，如蒙城人在初一清晨接天地后，晚辈给长辈拜年时，长辈给晚辈压岁钱。

八、守岁

守岁，本为驱除百鬼祈求平安之意。南北朝时，守岁之俗即已普遍形成。唐代，守岁增加了庭燎、歌舞等活动。宋代，守岁之风遍及城乡，已有祈祝父母长寿之举。明清守岁之风更盛。近现代，守岁又增加了下棋、拼七巧板、解九连环、打相思结、猜字谜、掷骰子、打五关等娱乐活动。当代，全国城乡又有了围坐电视机前观赏春节文艺晚会节目的习惯。

安徽各地都有守岁的习俗。黟县等地俗称“坐年排”。淮河两岸俗名“熬年”。全椒是男子和少年儿童守岁；祁门是中年男子守岁，且要守到天亮；旌德、巢湖是全家守岁到天明。现在不少地方，特别是城市里，守岁一般都只守到春节文艺晚会节目演完为止，很少有通宵达旦的。